Le Domaine du Chemin de Ronde dans le Beaujolais

À la Sauve, dans l’Entre-deux-Mers, à trente kilomètres de Bordeaux, Fontenille a sa réputation. Une exploitation familiale de soixante-quatre hectares qui propose du blanc, du rouge, du rosé et du clairet. Stéphane Defraine et sa fille Macha sont aux commandes. « On tient à observer, analyser, isoler, tester des cépages, des parcelles, des pratiques au vignoble, des chemins de vinification », indique celui que l’on croise souvent dans les salons, au contact direct de la clientèle. Du coup, les ...

L’idée d’accorder mets et liqueurs ne vient pas spontanément à l’esprit. Pourtant, grâce aux riches compositions aromatiques de ces breuvages, c’est possible, et pas seulement sur le sucré. Explorons ensemble une dizaine de ces mariages inattendus. Les liqueurs, compositions spiritueuses additionnées de sirop, sont souvent associées à des mets sucrés. Or les accords sucré sur sucré, s’ils ont à leur répertoire quelques mariages d&rsqu ...

Les couchers de soleil sur la Dordogne valent-ils ceux qui enchantent la Comté dans les romans de J. R. R. Tolkien ? Thibault Bardet ne risquera pas à la comparaison, même si les bureaux des Vignobles Bardet, postés chemin de la Cale à Vignonet, sont aux premières loges. Le jeune homme n’en est pas moins un fervent lecteur du « Hobbit » et du « Seigneur des Anneaux », légendaire saga du troisième âge de la Terre du Milieu, popularisée par son adaptation au cinéma par Peter Jackson. Au point de p ...