Le Domaine Sainte Neige fait parti des domaines à suivre à Yamanashi-ken. Il propose 30 vins à la vente dans la région d'Yamanashi-ken à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
À la recherche des meilleurs vins du Domaine Sainte Neige à Yamanashi-ken parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Sainte Neige. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Sainte Neige avec les descriptions techniques et oenologiques.
Les vins rouge du Domaine Sainte Neige s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de kamounia : ragout tunisien de boeuf, côtes d'agneau marinées (miel, sauce worcestershire, huile d'olive) ou crevettes à l'ail.
Au nez le vin rouge du Domaine Sainte Neige révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), boisé ou épices et parfois aussi des arômes de fruits rouges, fruits noirs.
Yamanashi est la première indication géographique (IG) Japonaise pour le vin. Créée en 2013, elle est située dans la préfecture du même nom. Yamanashi est présenté comme le berceau de la production de vin au Japon. Les principaux Cépages cultivés ici sont le cépage blanc indigène vitis vinefera Koshu et l'Hybride rouge pâle Muscat Bailey A, sélectionné au Japon.
Ce dernier donne des vins rouges Doux et fruités, tandis que les vins blancs secs Koshu ont tendance à être secs, croquants et citronnés. On pense que le Koshu est cultivé dans la préfecture de Yamanashi depuis un millier d'années ou plus. Les études génétiques du raisin tendent à le confirmer. Parmi les 40 autres variétés autorisées, le cabernet Sauvignon et le Chardonnay sont les plus en vue.
En 2018, on compte environ 80 établissements vinicoles. Près de la moitié d'entre elles sont situées autour de Koshu City. Les 670 hectares de vignobles de Yamanashi produisent environ 40 % de la production totale de vin de raisin du Japon. L'industrie du vin sous sa forme moderne remonte aux années 1870 à Yamanashi.
Les vins blanc du Domaine Sainte Neige s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson maigre ou porc comme par exemple des recettes de paëlla fruits de mer, chorizo et poulet de patou, pot-au-feu de la mer ou saucisson brioché et rapide.
Au nez le vin blanc du Domaine Sainte Neige révèle souvent des types d'arômes de fruits (d'arbre fruitier), agrumes.
Le Muscat Bailey A est un cépage à la fois productif et très aromatique, qui produit des vins dorés ou légèrement teintés ayant des arômes de fleurs, de fruits blancs mûrs et de miel. Originaire des Montagnes du Piedmont de l’Italie du Nord, le raisin produit la plupart des vins Muscat Connus comme Moscatos. Utilisée sous forme de raisin, de jus et de vin, la variété Muscat Bailey A est considérée comme une grande trésorerie aromatique réunissant des arômes floraux, fruités et épicés. Les grappes sont petites et aplaties, et arborent une pelure blanche et ridée, séparée par des brins. Les vignes produisent des rendements importants et sont généralement considérées comme étant vigoureuses. En raison de la variété aromatique élevée, le Muscat Bailey A est souvent utilisé dans la préparation de mélanges de vins d’appellation, aide à créer des N/V ou Comptes Rivière ou ajoute un peu de douceur et de maturité à un plat. En France, le Muscat Bailey A est principalement produit dans le vignoble d’Alsace. Cette variété est également cultivée dans d’autres régions productrices de vin du monde telles que le Chili, l’Australie, l’Afrique du Sud et la Californie. Malgré sa productivité et sa facilité à résister à la pourriture, le Muscat Bailey A est assez exigeant en ce qui concerne les pratiques de cultures et les préférences en matière de sols et de climat. Le Porto blanc, un vin effervescent et sucré, est également fabriqué à partir de ce cépage.
Les vins effervescent du Domaine Sainte Neige s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf ou gibier comme par exemple des recettes de pâté chinois (québec !) ou lapin rôti au four à la moutarde.
Dépôt constitué par les levures mortes après la fermentation. Certains vins blancs sont élevés sur leurs lies, ce qui rend leurs arômes et leur structure plus complexes et plus riches.
Une route des vins de prévue dans la région d'Yamanashi-ken ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Sainte Neige.
Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey .
