La région viticole du Central Valley se situe dans la région en Californie aux Etat-Unis. Les caves et vignobles comme le Domaine Delta Block et le Domaine California Spring y produisent principalement des vins rouge et blanc. Les cépages les plus plantés dans la région du Central Valley sont les Cabernet-Sauvignon, Zinfandel et Merlot, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Central Valley révèle souvent des types d'arômes de cerise, fraises ou vanille et parfois aussi des arômes d'évolution (vieillissement), sous-bois ou boisé.
En bouche du Central Valley est un vin puissant avec beaucoup de tanins présents en bouche. Nous dénombrons actuellement 13 domaines et châteaux dans la région du Central Valley, produisant 20 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Central Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier.
Les vins blancs de la région de Central Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de currywurst, filets de maquereaux (vite fait au four) ou quiche poireaux, chèvre lardons.
Au nez de la région de Central Valley révèle souvent des types d'arômes d'agrume, noix de muscade ou noisettes et parfois aussi des arômes de miel, melon ou groseille à maquereau. En bouche de la région de Central Valley est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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