La région viticole du Champagne Grand Cru 'Ambonnay' se situe dans la région du Champagne Grand Cru en Champagne en France. Les caves et vignobles comme le Domaine Jacques Selosse et le Domaine Egly-Ouriet y produisent principalement des vins effervescent et doux. Les cépages les plus plantés dans la région du Champagne Grand Cru 'Ambonnay' sont les Pinot noir, Chardonnay et Pinot blanc, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Champagne Grand Cru 'Ambonnay' révèle souvent des types d'arômes de crème, craie ou mangue et parfois aussi des arômes de fruit de la passion, melon ou anis.
En bouche du Champagne Grand Cru 'Ambonnay' est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable. Nous dénombrons actuellement 27 domaines et châteaux dans la région du Champagne Grand Cru 'Ambonnay', produisant 120 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Champagne Grand Cru 'Ambonnay' s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer.
Le pinot blanc est un cépage trouvant ses premières origines en Bourgogne, muté du pinot gris. Aujourd’hui, il est installé en Alsace où il porte le nom de klevner quand il est assemblé à l’auxerrois. Cépage courant, il entre dans l’encépagement de nombreuses appellations d’Alsace.Le climat continental qui se traduit par des hivers froids et des étés chauds convient particulièrement au pinot blanc. Il est résistant au gel l’hiver et l’été, les racines puisent dans le sol chaud les minéraux dont elle a besoin. Ses grappes sont composées de petites baies à la peau épaisse et à la pulpe fondante qui produisent des vins fruités, épicés, équilibrés entre l’acidité et l’alcool.Le pinot blanc est aussi utilisé pour les crémants et les mousseux. Très exploité en Italie où il représente presque 7.000 hectares, le pinot blanc est aussi présent en Allemagne, en Autriche, au Canada et en Afrique du Sud.
Les vins effervescents de la région de Champagne Grand Cru 'Ambonnay' s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de pain de viande à la livèche (céleri perpétuel), oeufs coque et mouillettes gourmandes ou paella pour les nuls (simple et délicieuse).
Au nez de la région de Champagne Grand Cru 'Ambonnay' révèle souvent des types d'arômes de crème, pruneaux ou zeste d'orange et parfois aussi des arômes de compote de pomme, massepain ou craie. En bouche de la région de Champagne Grand Cru 'Ambonnay' est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.
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