Estaing est une appellation qui couvre les vins rouges, blancs et rosés provenant d'une petite région du Sud-Ouest de la France, dans le département de l'Aveyron. Les vignobles, qui couvrent les pentes exposées au sud de la vallée du Lot, donnent naissance à un vin rouge Léger et Souple issu principalement du fer">Fer et du Gamay. On y produit également des vins rosés à base de Gamay et des vins blancs délicats à base de Chenin Blanc. L'appellation couvre trois villages - Coubisou, Sebrazac et Estaing - qui se trouvent le Long de la Truyère, un petit affluent du Lot.
Située dans la région viticole plutôt isolée de l'Aveyron, au nord-est des appellations plus célèbres de Gascogne que sont Cahors et Madiran, Estaing ne compte que deux appellations d'entreprise : Entraygues - Le Fel et Marcillac. Estaing - située sur les bords sud de la chaîne de montagnes du bas Massif Central - a une altitude relativement élevée qui amplifie le Climat continental de la région, avec des étés chauds et secs et des hivers très froids. Les vignobles sont situés sur des pentes exposées au sud, à une altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui leur donne une excellente exposition au soleil pendant toute la saison de croissance. Les automnes longs et Doux assurent une longue période de Maturation, et les pluies se concentrent en hiver et au printemps.
Le schiste, le calcaire et le grès dominent les vignobles, et ces sols peu profonds et caillouteux offrent des sites bien drainés pour la viticulture. Le manque d'eau et de fertilité du sol stresse les vignes, ce qui Réduit leur vigueur et leur rendement et donne des raisins avec une excellente concentration de saveur. Compte tenu de la surface minuscule des vignes, les vins rouges et rosés sont issus d'une collection de raisins étonnamment variée. Le Fer et le Gamay doivent fournir au moins 50 % des vins rouges, qui peuvent également contenir du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et une collection d'autres variétés locales obscures.
Michel Rolland (juillet 2022 à Fontenil) Michel, Dany, tout commence avec Marcel Dassault… Michel : Oui, nous avions créé un laboratoire d’analyses œnologiques et le consulting n’existait pas. En 1973, alors que l’on venait juste d’enfiler nos blouses derrière le comptoir, un certain André Vergriette (ancien ingénieur aéronautique nommé par Marcel Dassault à la tête de Château Dassault à Saint-Émilion, NDLR) vient nous voir et nous propose de travailler ensembl ...
Les Vins du Sud-Ouest se sont vu décerner le prix Paolo Benvenuti, attribué dans le cadre des Iter Vitis Awards. Il récompense la meilleure pratique de valorisation des vignes anciennes et autochtones. Chaque année, les jurés de différents pays européens distinguent des initiatives permettant de protéger et de valoriser le patrimoine viticole. Les vignerons du Sud-Ouest ont ainsi obtenu cette récompense, remise lors d’une cérémonie à Saint-Jacques-de-Compostelle, pour pour avoir su préserver et ...
L’interprofession des vins du Sud-Ouest a signé à Bruxelles son adhésion au réseau européen « Iter Vitis, Les Chemins de la Vigne » pour mieux valoriser l’offre œnotouristique sur l’ensemble de son territoire viticole. Les Vignobles du Sud-Ouest font un petit pas supplémentaire vers l’œnotourisme, un grand pas pour construire l’Europe du vin en intégrant les Routes Culturelles de l’Europe. La première a suivi les chemins de Saint-Jacques de Compostelle, les dernières ̵ ...