L'arôme de jeu dans le vin de Cognac
Découvrez les vins de Cognac révélant l'arôme de jeu lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Le Cognac est l'eau-de-vie la plus célèbre du monde, plus connue même que son Vieux cousin Gascon, l'Armagnac. Il provient du Charentais, une vaste région de l'ouest de la France située immédiatement au nord de Bordeaux, et tire son nom de la ville historique de Cognac - l'épicentre de longue date de la production locale d'eau-de-vie. En français, le cognac est techniquement classé comme une eau-de-vie de vin - une catégorie qui couvre tous les spiritueux distillés à partir du vin. Le nom complet et officiel de l'eau-de-vie est en fait "Eau-de-Vie de Cognac" ou "Eau-de-Vie des Charentes", mais la version courte est devenue si répandue que ces versions longues ne figurent presque jamais sur les étiquettes.
Bien que peu connu, le Charentais est l'un des plus grands vignobles de France. Il est composé de deux départements administratifs (Charente et Charente-Maritime), dont chacun produit plus de vin par an que l'ensemble de la Bourgogne. Si une certaine proportion de ce vin est du vin de table de base (vendu sous la dénomination IGP / Vin de Pays ou Vin de France), la grande majorité est produite spécifiquement pour la distillation en Cognac. Légalement protégé et réglementé depuis mai 1936, le Cognac a été parmi les tout premiers titres d'AOC confirmés lors de la création de l'INAO au milieu des années 1930.
Avant cela, le titre était déjà protégé par un décret de 1909, qui a commencé la délimitation officielle du bassin versant du Cognac. Il existe ici six sous-appellations, qui reflètent les six différentes zones viticoles reconnues et délimitées au fil des ans. Par ordre croissant de prestige, ce sont les Bois Ordinaires, les Bons Bois, les Fins Bois, les Borderies, la Petite Champagne et la Grande Champagne. Les vignes cultivées pour la production de Cognac couvrent plusieurs milliers d'hectares dans le Charentais.
Si le plan de diversification était l’objet principal de la séance plénière de la Chambre d’agriculture de la Gironde, tenue ce jeudi 9 mars à la Maison des vins des Côtes de Bourg, le président Jean-Louis Dubourg a d’abord parlé de « la… Si le plan de diversification était l’objet principal de la séance plénière de la Chambre d’agriculture de la Gironde, tenue ce jeudi 9 mars à la Maison des vins des Côtes de Bourg, le président Jean-Louis Dubourg a d’abord parlé de « la filière viticole ...
Réputés pour leur fraîcheur, leur intensité, leur complexité, le tout avec de beaux arômes de fruits et d’épices, les vins de l’appellation Pic-Saint-Loup s’apprécient dès leur prime jeunesse et se laissent volontiers vieillir pour gagner en élégance. C’est une grande appellation à redécouvrir. L’appellation Pic Saint Loup s’étend sur 17 communes de l’H ...
Au revoir le « sur lies », bonjour la « méthode nantaise » Au revoir le « sur lies », bonjour la « méthode nantaise » Après deux années de travail, les vignerons du Muscadet sont prêts à dire adieu à la mentions « sur lies ». C’est un totem du vignoble Nantais depuis les années 70, « mais les consommateurs ne comprenaient pas le mot, pensaient que c’était un ...