Vins issues du cépage Douce noire
Découvrez les meilleurs vins élaborés avec le cépage Douce noire en mono-cépage ou en assemblage
Plus d'information sur le cépage Douce noire
La douce noire, comme son nom l’indique, est un cépage de couleur noire. Elle est trouvant ses premières origines en la région entre les vallées de l’Isère et de la Saône. Souvent en automne, son feuillage prend une teinte rouge. Les grappes de la douce noire sont plus grandes que la moyenne. Elles sont compactes et ailées. Sphériques, ses baies ont une taille normale. Leur chair est juteuse, molle et sucrée.Bien qu’en voie de disparition, ce cépage est encore présent dans quelques vignerons du Jura. Certains le surnomment corbeau, surtout en Savoie mais il dispose d’autres dénomination comme le gros noir, le plant de Calarin et le pécot. La douce noire est associée à un débourrement moyen et à une maturité première époque tardive. Rustique et vigoureuse, elle s’adapte aux sols peu irrigués. Ce cépage permet d’avoir du vin peu alcoolique, plat, mou et sans grande finesse. Celui-ci doit être consommé dans l’année. La douce noire est généralement cultivée avec le persan. Elle doit être associée avec d’autres cépages pour être meilleure. De nos jours, ce cépage n’est plus du tout multiplié.
Quels sont les arômes typique du cépage Douce noire ?
- Fruits rougesPrésent dans 3% des Douce noire
- Évolution (vieillissement)Présent dans 2% des Douce noire
- Minéral & terrePrésent dans 2% des Douce noire
- BoiséPrésent dans 2% des Douce noire
- Fruits noirsPrésent dans 2% des Douce noire
- ChênePrésent dans 1% des Douce noire
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