À la recherche d'un bon vin d'Yonne de Pays d'Oc parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents d'Yonne. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins d'Yonne avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région d'Yonne s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, fromage fort ou veau comme par exemple des recettes de cuissot chevreuil à préparer la veille, tarte tomme de savoie - épinards ou escalopes de veau panées.
Une route des vins de prévue dans la région d'Yonne ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge d'Yonne.
L'Yonne est un titre IGP couvrant le département administratif du même nom à l'angle nord-ouest de la région viticole de Bourgogne. Il couvre les vins produits dans cette région qui soit n'entrent pas dans les limites officielles des AOP de l'Yonne, soit ne respectent pas les lois plus strictes de ces appellations en matière de Vinification. Les plus célèbres d'entre elles sont les différents niveaux de Chablis (moins l'appellation Petit Chablis qui leur est associée). Les autres sont l'appellation Saint-Bris (pour le Sauvignon Blanc) et l'Irancy, uniquement pour le vin rouge.
L'IGP a une liste limitée de cépages autorisés qui reflète sa situation dans le nord de la Bourgogne. Les vins rouges sont issus du Pinot Noir et du Gamay, ainsi que des cépages moins connus que sont le Trousseau et le César. Le rosé est élaboré à partir du seul Pinot Noir. Les vins blancs sont principalement issus des cépages bourguignons Chardonnay, Aligoté et Pinot Blanc, mais aussi du Sauvignon Blanc.
L'utilisation de ce dernier pour l'IGP de l'Yonne et le Saint-Bris n'est pas vraiment une surprise, étant donné que les villages ligériens de Sancerre et de Pouilly-Sur-Loire se trouvent à quelques kilomètres seulement au Sud-Ouest de la frontière de l'Yonne. Le département porte le nom de l'Yonne, un affluent de la Seine qui traverse Paris. La plupart des paysages vallonnés de l'Yonne sont le résultat des mouvements du fleuve au fil du temps. La topographie a donné naissance à une gamme de mésoClimats qui se prêtent à la viticulture, malgré le climat continental Frais de l'Yonne.
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Les vins blancs de la région d'Yonne s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de côtes de porc à la vapeur, saumon à l'oseille ou quiche à la crème et au thon.
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Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne, et dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage. Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.
Les actes de gestion de l’ancienne direction de la Cave coopérative de Buzet pourront-ils échapper à un examen judiciaire ? À cette question, ils n’étaient pas nombreux, ce mardi 10 décembre au matin, dans la salle du tribunal de commerce d’Agen, à voir une autre échappatoire que la case pénale. Huit mois après le placement des Vignerons de Buzet en procédure de sauvegarde, les interrogations ...
Dix ans de dégustation Sommaire Dix ans de dégustation Régularité, homogénéité… Incroyable série Belles progressions Une entrée remarquée 2024/2013 : les deux classements comparés Veuve Clicquot, Taittinger, Ruinart, Bollinger, Philipponnat… Créées dès le XVIe siècle par des négociants visionnaires, les marques de champagne rayonnent dans le monde entier. Avec des vo ...
C’est un virage à 180 degrés. Il y a quelques années encore, Château Cheval Blanc affichait une certaine idée du luxe via son packaging, généralisant l’usage du pin radiata dans la conception de ses caisses, du bois « poncé, vernis, sans nœuds, lamellé-collé, épais », pour une expérience client se voulant parfaite. Les temps ont changé, les mentalités aussi, le ...
