Le Domaine Ochoa fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 36 vins à la vente dans la région de Navarre à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
À la recherche des meilleurs vins du Domaine Ochoa à Navarre parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Ochoa. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Ochoa avec les descriptions techniques et oenologiques.
Les vins rouge du Domaine Ochoa s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou veau comme par exemple des recettes de rosbeef cocotte mamie, tajine d'agneau aux fruits secs et aux herbes ou blancs de poulet au curry et champignons.
Au nez le vin rouge du Domaine Ochoa révèle souvent des types d'arômes de cerise, framboise ou fruits sechés et parfois aussi des arômes de floral, viollette ou fermenté (levuré). En bouche le vin rouge du Domaine Ochoa est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
La Navarre, dans le nord de l'Espagne, est l'une des 17 régions administratives de premier niveau (comunidades autónomas) du pays et une région viticole assez prolifique, bien que moins connue. Traditionnellement associée à la production de rosé Vif et Fruité, la Navarre commence à attirer l'attention pour ses vins rouges de grande qualité, principalement issus des cépages Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot, après avoir été éclipsée pendant des années par sa voisine du sud, la Rioja. Les premières traces de Vinification dans la région remontent à l'époque romaine, mais il est presque certain que la Vigne y poussait déjà bien avant. On a récemment découvert que des vignes de l'espèce préhistorique Vitis sylvestris - prédécesseur de la chère Vitis vinifera - poussaient encore en Navarre.
Après les Romains, la culture de la vigne s'est poursuivie sous les Maures, puis s'est considérablement développée sous la domination chrétienne. La demande de vin a été renforcée par les catholiques qui effectuaient le pèlerinage du Camino de Santiago jusqu'au sanctuaire (aujourd'hui une cathédrale) de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, où, selon la tradition, les restes de l'apôtre saint Jacques sont enterrés. Le XIVe siècle a été une période de prospérité pour la Navarre et le nombre de vignobles s'est multiplié au point que des restrictions ont dû être imposées pour garantir que suffisamment de terres soient consacrées aux céréales pour nourrir la population locale. La demande a reçu un coup de pouce supplémentaire à la fin du XIXe siècle, lorsque la France a été frappée par le phylloxéra.
Cette hausse des ventes a toutefois été de courte durée, car la Navarre a ensuite été la proie du Mildiou, qui n'a laissé que peu de vignobles intacts dans cette région. Les vignerons ont replanté en utilisant des porte-greffes résistants au phylloxéra, et ont ensuite pu réorganiser les zones de production. La Navarre ne possède qu'un seul titre de DO pour ses vins, la DO régionale de Navarre, créée en 1933, qui couvre toute la moitié sud de la région (presque tout ce qui se trouve au sud de la capitale administrative, Pampelune). Son fonctionnement est administré par son Consejo Regulador (autorité viticole), basé dans la petite ville d'Olite.
Les vins rosé du Domaine Ochoa s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de nouilles sautées chinoises au boeuf, souris d'agneau confites au porto ou côtes de porc au curry et au miel.
Au nez le vin rosé du Domaine Ochoa révèle souvent des types d'arômes de fraises, framboise ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou fruits rouges.
Son origine n'est pas très précise, on la cultive depuis très longtemps en Italie du nord, ... en France elle n'est quasiment pas connue. Il ne faudra pas la confondre avec le cépage espagnol molinera gorda.
Les vins effervescent du Domaine Ochoa s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, apéritif et snacks ou poisson maigre comme par exemple des recettes de calamars farcis, crackers aux graines ou tiéboudiène (riz au poisson sénégalais).
Au nez le vin effervescent du Domaine Ochoa révèle souvent des types d'arômes de pêche, lychee ou fruits (d'arbre fruitier) et parfois aussi des arômes de floral, fruits tropicaux.
Terme qualifiant l'état des tanins dotés d'une astringence manquant de finesse.
Les vins doux du Domaine Ochoa s'accordent généralement assez bien avec des plats de dessert sucré comme par exemple des recettes de tarte tropézienne.
Au nez le vin doux du Domaine Ochoa révèle souvent des types d'arômes d'agrume, pêche ou abricot et parfois aussi des arômes de chèvrefeuille, raisin ou miel.
Originaire de l'Italie, c'est le célèbre Sangiovese de Toscane produisant les célèbres vins de Brunello de Montalcino et le Chianti. Ce cépage est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. D'après des analyses génétiques récentes, il est issu d'un croisement naturel entre le calabrese di Montenuovo (mère) cépage quasiment inconnu et le ciliegiolo (père).
Les vins blanc du Domaine Ochoa s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, gibier ou fruits de mer comme par exemple des recettes de tartine au four (tomate, champignon, jambon, fromage), magrets de canard à l'orange ou merlu koskera (pays basque).
Au nez le vin blanc du Domaine Ochoa révèle souvent des types d'arômes de sous-bois, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes et parfois aussi des arômes de fruits tropicaux, fermenté (levuré). En bouche le vin blanc du Domaine Ochoa est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Unique vin rosé élaboré par assemblage de vin blanc et d'une petite quantité de rouge de Champagne. Il est cependant possible de pratiquer la vinification du moût directement en rosé.
Une route des vins de prévue dans la région de Navarre ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Ochoa.
Le Viognier blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (vallée du Rhône). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Viognier blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée du Rhône, Bourgogne, Jura, Champagne, Savoie & Bugey, Provence & Corse, vallée de la Loire, Beaujolais .
LES NOUVEAUTES DE JANVIER/FEVRIER 2022 New wines and vintages in Jan/Feb 2022 BORIE DE MAUREL Nouveau millésime. Goûtés à Wine Paris 2022, Le Vin de Sorcier, Esprit d’Automne et Féline vont suivre d’ici peu, tous très réussis. Charivari 2021 La Belle Aude 2021 Accéder aux vins sur le site BONNET HUTEAU Un merveilleux 2021 pour la cuvée Bonnets blancs et un magnum pour les larges soifs Muscadet Les Gautronnières 2019 MAGNUM Bonnets blancs 2021 Accéder aux vins sur le site Artic ...
Nous avons reçu cet après-midi une palette en provenance d’Espagne avec les nouveaux millésimes de la Bodegas Ochoa. J’ai dégusté le Tempranillo et le Chardonnay / Maccabeu, ainsi que la nouveauté du domaine : une bulle proche du Moscato d’Asti, avec un degré d’alcool faible (5.5 %) et une gourmandise assez irrésistible pour peu que l’on ne soit pas allergique aux sucres. Comme souvent en Espagne, les rapports qualité/prix sont hallucinants… Calen ...
C’est une enquête réclamée depuis longtemps par les associations et les habitants qui vivent à proximité des vignobles. Pour la première fois, les autorités sanitaires vont se pencher à grande échelle sur la question des pesticides et leur impact sur la santé des riverains. Depuis ce mardi 19 octobre, l’opération PestiRiv est lancée. Des mesures vont être réalisées auprès de 3.350 personnes tirées au sort dans 6 régions, dont l’Occitanie. L’Occitanie est la première région viticole de Fran ...
Terme qualifiant l'état des tanins dotés d'une astringence manquant de finesse.
