Le Domaine Lamy-Pillot de Côte de Beaune
Le Domaine Lamy-Pillot fait parti des domaines à suivre à Côte de Beaune. Il propose 37 vins à la vente dans la région de Côte de Beaune à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
Le Domaine Lamy-Pillot, niché au cœur de la pittoresque Côte de Beaune en Bourgogne, est une des perles viticoles de la France. Tout en conservant tradition et originalité, ce domaine, qui s'étend sur 15 hectares de vignobles, est résolument tourné vers l'avenir, alliant habilement des techniques modernes et des pratiques ancestrales pour la création de vins d'exception. Fondé il y a plus d'un siècle, le Domaine Lamy-Pillot est le fruit d'une passion familiale inébranlable pour la viticulture. Cette passion est transmise de génération en génération, et a conduit à la production d'une gamme diversifiée de vins, des blancs élégants aux rouges corsés, chaque bouteille reflétant le microclimat unique et le terroir de la Côte de Beaune. Le domaine est parsemé de vignes vieilles parfois de plus de 50 ans, offrant des raisins de qualité supérieure, gage d'un vin d'une complexité et d'une profondeur remarquables. Les parcelles sont situées sur plusieurs appellations prestigieuses telles que Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay ou encore Pommard. Les sols argilo-calcaires y sont entretenus avec soin, l'interaction entre la roche mère, le sol et la vigne étant essentielle pour la qualité des raisins. Soucieux de préserver l'environnement naturel du domaine, la famille Lamy-Pillot pratique une viticulture raisonnée, limitant l'usage de produits chimiques et privilégiant les méthodes naturelles. Les vendanges sont manuelles, ce qui permet une sélection rigoureuse des raisins pour assurer la qualité du vin. Le processus de vinification, finement réglé, respecte le caractère unique de chaque millésime. Ainsi, la fermentation en vieilles barriques pour les blancs et la macération pré-fermentaire pour les rouges sont des techniques typiques au domaine.
