En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium. Les pâtes molles à croûte fleurie, les pâtes pressées cuites, les pâtes pressées non-cuites, les pâtes molles à croûte lavée, les pâtes persillées, les fromages frais ou à croûte naturelle au lait de Vache, les fromagers fondus, les fromages de chèvre, les fromages au lait de brebis, le Fromage blanc et les fromages végétaux ou vegans.
À quel moment un vin devient-il ancien ? Les amateurs contemporains ont tendance à l’oublier : le vieillissement, ou comme le nomment les Anglo-Saxons, le “wine ageing”, est une expérience à tous les sens du terme. Mystères de l’évolution du goût, apprentissage de la patience, relativité de la notion de “mort du vin”… Le jeu en vaut la chandelle, même si ses règles sont d ...
La soirée du Tour des Cartes 2023, organisée par Terre de vins lundi 16 janvier à l’Intercontinental Paris Le Grand, a sacré huit établissements pour la qualité de leur carte des vins. Des lauréats récompensés et émus sous l’œil bienveillant de Patrick Timsit, parrain de l’édition. « C’est une bonne idée de mettre à l’honneur les sommeliers. Comme nous artistes, ils racontent une histoire. Il suffit qu’ils disent pour qu’on ressente. » Grand amateur de vins et de gastronomie, Patrick T ...
Dans un pays attaché à son idéologie révolutionnaire, le mot château fait pourtant toujours rêver, surtout lorsqu’il est question de vin. Il est également associé à des cuvées de qualité, et donc gage de noblesse gustative.Mais si n’est pas château qui veut, pas besoin pour autant d’avoir un château sur son domaine pour le qualifier de… château. Confusant, comme dirait l’autre. Alors, comment s’y retrouver et savoir ce que, concrètement, recouvre le terme de château ? Il s’agit à l’origine ...
