La région viticole du Pouilly-Fumé se situe dans la région du Haute Loire dans la Vallée de la Loire en France. Les caves et vignobles comme le Domaine Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) et le Domaine de Ladoucette y produisent principalement des vins blanc et rouge. Les cépages les plus plantés dans la région du Pouilly-Fumé sont les Chenin blanc, Chardonnay et Cabernet franc, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Pouilly-Fumé révèle souvent des types d'arômes de sous-bois, cassis noir ou fenouil et parfois aussi des arômes de zeste de lime, banane ou herbe coupée.
En bouche du Pouilly-Fumé est un vin avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 272 domaines et châteaux dans la région du Pouilly-Fumé, produisant 622 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Pouilly-Fumé s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, gibier ou volaille.
Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse .
Les vins blancs de la région de Pouilly-Fumé s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de cassoulet, brochette de st jacques et gambas ou tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes.
Lorsque l’on se plonge dans l’univers du vin, on se rend rapidement compte qu’il faut également se familiariser avec un vocabulaire particulier. Zoom aujourd’hui sur 5 mots du vin, de l’œnologie à la dégustation. Empyreumatique Voilà un terme que l’on ne croise que très rarement en dehors du monde du vin. Logique, donc, que vous soyez décontenancés quant à sa signification. Empyreumatique est utilisé pour désigner une famille d’arômes, celle des senteurs de brûlé, fumé, séché et grillé. Il est d ...
Eric Bordelet, en 2018. NAOMI BERNARD Pas de vignes à l’horizon dans les prés de cette Normandie méridionale, aux confins de l’Orne, de la Manche et de la Mayenne, mais l’omniprésence d’un vigneron. Dans la salle de dégustation du cidriculteur-pomologue Eric Bordelet, dans ses bureaux ou dans son chai, plusieurs photos et même une fresque peinte à même une cuve témoignent de l’importance-clé qu’eut pour lui sa rencontre, à l’aube des années 1990, avec Didier Dagueneau (1956-2008), druide charism ...
DAVID ADRIEN Sancerre et Saturne ont au moins un point commun : toutes deux sont pourvues de nombreux satellites. J’en profite pour glisser aux férus d’astronomie dont les acquis remonteraient au XXe siècle que, depuis 2019, on s’est rendu compte que Saturne possédait davantage de satellites que Jupiter, 146 dénombrés en 2023 (contre 93 pour Jupiter). L’appellation du Centre-Loire, où le sauvignon blanc règne en maître, n’en compte pas autant, mais ils méritent qu’on s’y intéresse. Dans cette mi ...
