À la recherche d'un bon vin de Genève parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Genève. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Genève avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Genève s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de fleischnacka feuilletée, rôti de veau à la crème de moutarde ou confit de canard (conserve).
Au nez le vin rouge de la région de Genève révèle souvent des types d'arômes de chêne, terre ou tabac et parfois aussi des arômes de cassis, évolution (vieillissement) ou minéral & terre. En bouche le vin rouge de la région de Genève est un vin avec une belle fraicheur.
Genève, à l'extrémité ouest du lac Léman, est la deuxième plus grande ville de Suisse et le troisième plus grand canton producteur de vin du pays après le Valais et Vaud. Bien qu'elle ne soit pas associée au vin, la ville et ses environs abritent de nombreux vignobles et établissements vinicoles, certains à quelques kilomètres seulement du centre. Avec 1 400 hectares, Genève représente 10 % de la surface viticole du pays. Le gamay est le Cépage prédominant ici, le Chasselas (souvent appelé "Fendant") et le Pinot noir occupant respectivement la deuxième et la troisième place.
Parmi les autres cépages régionaux populaires, on trouve la combinaison rustique et souvent mélangée du Gamaret et du Garanoir, ainsi que les cépages plus internationaux que sont le Merlot et le Chardonnay. La répartition rouge-blanc est de 56 % en faveur du rouge. Le canton abrite de nombreuses petites exploitations viticoles (environ 95), généralement familiales, qui produisent souvent un grand nombre de vins de cépage (bien qu'en petites quantités). Alors que de nombreux producteurs sont regroupés autour des grandes zones viticoles de Dardagny, Satigny, Peissy et Soral, des établissements vinicoles sont disséminés dans la ville, certains à deux pas de la frontière française toute proche.
La région compte également 22 appellations Premier Cru, dont Coteau de Bossy, Grand Carraz et Rougemont. D'une manière générale, les vignobles autour de Genève sont séparés en trois zones officiellement nommées : la rive droite (790 hectares), appelée Mandement, qui englobe les grandes zones de Satigny et de Dardagny ainsi que les vignobles situés plus au nord-est à Collex-Bossy et Céligny (vers la grande région vaudoise sur la "rive droite" du lac) ; Entre Arve et Lac (283 hectares), nominalement sur la rive gauche du Rhône et du lac, cette zone englobe le quadrant sud-est du canton (au sud du lac et à l'est de l'Arve qui se jette dans le Rhône au nord-ouest et le rejoint dans la ville) en direction de la rive française du lac ; elle forme un triangle Grossier entre les villes de Cologny, Anières et Jussy ; Entre Arve et Rhône (270 hectares), à l'ouest de la ville, comprenant les quartiers de Lully, Veyrier, Soral et Laconnex. La région compte également un peu plus de 120 hectares de vignoble officiellement en France mais exploité par des viticulteurs genevois depuis des décennies. Ces vignobles, dans ce qu'on appelle la "zone franche", sont annexés à l'appellation Genève.
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Les vins blancs de la région de Genève s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat végétarien, volaille ou poisson maigre comme par exemple des recettes de quiche aux courgettes, wrap minceur poulet ou médaillons de lotte aux agrumes.
Au nez le vin blanc de la région de Genève révèle souvent des types d'arômes de fruits (d'arbre fruitier), pommes ou boisé et parfois aussi des arômes d'agrumes, agrume ou groseille à maquereau. En bouche le vin blanc de la région de Genève est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Croisement intraspécifique entre le gamay et le reichensteiner obtenu en 1970 par André Jacquinet à la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil (Suisse). De ce même croisement est né également le gamaret et le mara.
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Les vins effervescents de la région de Genève s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de tartiflette au reblochon, crumble de saumon ou quiche sans pâte.
Au nez le vin effervescent de la région de Genève révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), fermenté (levuré) ou végétal et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes.
Opération consistant à éliminer la partie végétale de la grappe soutenant les baies, sa macération avec le moût donnant un goût herbacé au vin.
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Les vins rosés de la région de Genève s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou porc comme par exemple des recettes de langue de boeuf aux champignons, ragoût de veau délicieux ou rôti de porc orloff.
Au nez le vin rosé de la région de Genève révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges.
Le Gamaret noir est un cépage trouvant ses premières origines en Suisse. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Gamaret noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Bourgogne, Jura, Champagne, Beaujolais, Provence & Corse, vallée du Rhône, Savoie & Bugey, Languedoc & Roussillon .
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Les vins doux de la région de Genève s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de sun burger, chipirons / calamars à la tomate (pays basque) ou pizza hawaïenne.
Au nez le vin doux de la région de Genève révèle souvent des types d'arômes de chêne, mûre ou vanille et parfois aussi des arômes de cuir, poivre ou évolution (vieillissement).
Désigne à la fois la charpente et la constitution d'ensemble d'un vin.
Professeur honoraire d’histoire à l’université de Genève, François Walter, 74 ans, a enseigné à Fribourg, Zurich, Catane, Québec et Paris-Panthéon, ainsi qu’à l’École des hautes études en sciences sociales à Paris. Outre « Désir de printemps » en 2023, il a publié une quinzaine d’ouvrages sur l’histoire urbaine, l’histoire du climat, de l’environnement et des catastrophes naturelles. Il est aussi l’auteur d’une « Histoire de la Suisse » en cinq tomes. Entretien Dans votre livre, vous redoutez qu ...
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