Le Ancien Domaine Paul Chanson de Pommard de Côte de Beaune

Vignoble de Gigondas (Vaucluse), dominé par les Dentelles de Montmirail. DANIELE SCHNEIDER / PHOTONONSTOP Après une douzaine d’années d’une gestation parfois douloureuse, un nouveau-né est annoncé pour les vendanges 2022 : le gigondas blanc. Tout est prêt pour l’accueillir : les vignes anciennes autant que les terres à planter et, bien sûr, les dernières formalités de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), qui devraient être validées en juin. Réputée pour son rouge, l’appellat ...

Grâce à une vinification très précise avec des macérations pré fermentaires pouvant aller jusqu’à neuf jours et surtout une grande vigilance dans le vignoble, Ludivine Griveau a réussi de grands vins rouges tout en fraîcheur avec une grande densité et d’une belle pureté qui figurent parmi les meilleurs de la Bourgogne en 2021. Le contexte La dégustation des 33 cuvées de vins rouges du millésime 2021 des Hospices de Beaune est toujours extrêmement technique, car plusieurs cuvées, fruits de l’hist ...

« Qui a inventé le champagne ? » interroge Jean-Paul Kaufmann* : « Toute une lignée d’hommes obscurs, le hasard, la géographie, l’intelligence. Comme l’a dit un jour un Britannique : le champagne s’est inventé tout seul. » Les deux propositions n’ont rien d’antinomique. C’est parce que ce vin s’est imposé, s’est montré indispensable, pas seulement à la survie d’un vignoble mais à un désir de plus en plus mondial, qu’il s’est ...