Le Domaine Ballini d'Emilia en Émilie-Romagne

La pizza no, la pasta si. Ne demandez pas une Régina ou une Margherita à Fabiana, ce n’est pas son métier et, de toute façon, les pizzerias ne manquent pas à Anglet. Pour les tagliatelles ou les spaghetti, en revanche, l’adresse est tout indiquée : « La Botte gaia », stand 101 aux Halles des Cinq-Cantons d’Anglet. Sur le même sujet Bayonne… La pizza no, la pasta si. Ne demandez pas une Régina ou une Margherita à Fabiana, ce n’est pas son métier et, de toute façon, les pizzerias ne manquent ...

Pietro Vezzani du Domaine Terraquilia en Emilie-Romagne, au Sud de Modène et au Nord de Florence. Premières cuvées en 2009, le Domaine ne produit que des Pet’Nat, des vins pétillants – Frizzante – en méthode Ancestrale, à base de Trebbiano, Pignoletto et Lambrusco notamment. Le but est de respecter la tradition et de réaliser des vins de qualités. Viticulture en bio, parcelles en pente, taille en Guyot simple, rendement maîtrisés et bien plus faible que les grosses productions ...

À la découverte de l’Exposition permanente, épisode 5 ! Dans ce module, parcourez le mur des cépages pour découvrir quelques grandes variétés de raisins et comprendre les principaux constituants d’un grain de raisin. Vous pourrez apprécier la complexité et la richesse des matières premières du vin. Découvrez aussi l’art de l’élaboration des vins… Cela passe par trois étapes essentielles : la vinification, l’élevage et le vieillissement qui se déroulent dans des lieux différents. Appr ...