Le Domaine du Vieux Noyer de Côtes de Millau dans le Sud-Ouest

Domaine du Vieux Noyer
Le domaine propose 12 vins différents
3.4
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Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.4
Il est classé au top 3 des domaines du Sud-Ouest
Il se situe en Côtes de Millau dans la région du Sud-Ouest
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Le Domaine du Vieux Noyer fait parti des plus grands domaines au monde. Il propose 12 vins à la vente dans la région de Côtes de Millau à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Domaine du Vieux Noyer

À la recherche des meilleurs vins du Domaine du Vieux Noyer à Côtes de Millau parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine du Vieux Noyer. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine du Vieux Noyer avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rouges du Domaine du Vieux Noyer

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine du Vieux Noyer

Les vins rouge du Domaine du Vieux Noyer s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de cuissot chevreuil à préparer la veille, tajine d'agneau aux légumes et citrons confits ou poulet au lait de coco rapide.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine du Vieux Noyer

  • 2013avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2014avec une note moyenne de 3.50/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.30/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.00/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine du Vieux Noyer

  • Shiraz/Syrah
  • Gamay
  • Cabernet Sauvignon

À la découverte de la région viticole de Côtes de Millau

Les Côtes de Millau sont la plus orientale des appellations associées à la région viticole du Sud-Ouest de la France. Les vignobles sont situés sur des pentes raides et en terrasses dans la vallée profonde du Tarn, qui ressemble à une gorge, dans le département de l'Aveyron. Les vins rouges légers et souples à base de Gamay et de Syrah sont les plus importants produits ici, bien que l'appellation couvre également les vins blancs et rosés. Le bassin versant des Côtes de Millau couvre 17 communes de la vallée du Tarn.

Ici, le fleuve a creusé un chemin à travers le plateau calcaire au fil du temps et, alors que les zones environnantes dans les parties méridionales du Massif Central sont trop froides pour la viticulture, les mésoClimats dans la gorge rendent la viticulture possible. Les limites de l'appellation Côtes de Millau sont plus proches de la mer Méditerranée que de l'Atlantique, et la région viticole du Languedoc-Roussillon se trouve juste à l'est de la zone. Une chaîne de montagnes qui sépare la région de la côte signifie que le climat est en grande partie continental, certainement plus que dans beaucoup d'autres appellations du Sud-Ouest. Les températures sont modérées tout au Long de l'année, car la région est abritée à l'intérieur des gorges par les vents violents du nord.

Les pentes en terrasses sur lesquelles se trouvent les vignobles sont particulièrement importantes. Les pentes orientées au sud offrent une bonne exposition au soleil, tandis que l'angle de la pente assure un bon drainage, tout comme les sols poreux et caillouteux. Cela permet d'optimiser la Maturation et de réduire la vigueur, ce qui améliore la qualité des raisins au moment de la récolte. La Vigne est présente sur les collines entourant Millau depuis l'époque romaine, bien que le phylloxéra, les deux guerres mondiales et un gel dévastateur au milieu des années 1950 aient entraîné une forte Réduction de la production viticole de la région.

Les grands vins rosés du Domaine du Vieux Noyer

Accords mets et vins avec un vin rosé du Domaine du Vieux Noyer

Les vins rosé du Domaine du Vieux Noyer s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, apéritif et snacks ou poisson maigre comme par exemple des recettes d'agneau sauce gombo, sauce apéro et mini-carottes ou filets de limande au persil.

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Domaine du Vieux Noyer

  • Gamay
  • Shiraz/Syrah

Découvrez le cépage: Mauzac

Le mauzac est un cépage, noir ou blanc, (le blanc est plus connu) originaire du Sud-Ouest. Il est principalement cultivé dans les vignobles de Gaillac et de Limoux (où il est appelé blanquette), sur 5.000 hectares environ.Le mauzac a des grappes de taille moyenne, composées de baies dont la couleur peut varier du vert au roux suivant la maturité des raisins. Ce cépage aime les sols calcaires et argilo-calcaires, c’est ici qu’il est le plus productif. Ses vins blancs sont gras, avec peu d’acidité et marqués par des arômes de pomme mûre, de poire, de miel, de coing, de vanille et de violette, typiques des grands vins doux de Gaillac.Le mauzac produit aussi la fameuse Blanquette-de-Limoux en méthode rurale. Dans cette région le mauzac est concurrencé par le sauvignon, le chenin et le chardonnay, notamment pour les vins effervescents qui se rapprochent plus du champagne. Il est présent en complément dans quelques appellations comme l’Entre-deux-Mers, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes-de-Duras, Vins-de-Lavilledieu...

Les grands vins blancs du Domaine du Vieux Noyer

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine du Vieux Noyer

Les vins blanc du Domaine du Vieux Noyer s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson maigre ou dessert aux fruits comme par exemple des recettes de merlu koskera (pays basque), coquilles de poisson ou gâteau invisible aux pommes et au caramel au beurre salé.

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine du Vieux Noyer

  • Chenin Blanc
  • Mauzac Blanc
  • Viognier

Le mot du vin: Agressif

Se dit d'un vin d'une acidité excessive, mordante et désagréable.

Les grands vins doux du Domaine du Vieux Noyer

Accords mets et vins avec un vin doux du Domaine du Vieux Noyer

Les vins doux du Domaine du Vieux Noyer s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .

Découvrez le cépage: Viognier

Le Viognier blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (vallée du Rhône). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Viognier blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée du Rhône, Bourgogne, Jura, Champagne, Savoie & Bugey, Provence & Corse, vallée de la Loire, Beaujolais .

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine du Vieux Noyer

Une route des vins de prévue dans la région de Côtes de Millau ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine du Vieux Noyer.

Découvrez le cépage: Chenin blanc

Originaire très certainement de l'Anjou, il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. On peut le rencontrer également en Afrique du sud, en Australie, en Argentine, au Chili, aux Etats unis (Californie), en Nouvelle Zélande, ... . On le donne descendant du savagnin et aurait comme deuxième parent - mère ou père - la sauvignonasse (Jean-Michel Boursiquot 2019). D'autre part, le Chenin blanc serait le demi-frère du verdelho et du sauvignon blanc et est le père du colombard.

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Le mot du vin: Agressif

Se dit d'un vin d'une acidité excessive, mordante et désagréable.

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