À la recherche d'un bon vin d'Estaing dans le Sud-Ouest parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents d'Estaing. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins d'Estaing avec les descriptions techniques et oenologiques.
Vous voulez acheter un vin rouge d'Estaing pas cher ou vendre un vin rouge d'Estaing au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rouges de la région d'Estaing s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de tournedos de boeuf au boursin, irish stew à la bière ou pizza savoyarde (base à la crème).
Estaing est une appellation qui couvre les vins rouges, blancs et rosés provenant d'une petite région du Sud-Ouest de la France, dans le département de l'Aveyron. Les vignobles, qui couvrent les pentes exposées au sud de la vallée du Lot, donnent naissance à un vin rouge Léger et Souple issu principalement du fer">Fer et du Gamay. On y produit également des vins rosés à base de Gamay et des vins blancs délicats à base de Chenin Blanc. L'appellation couvre trois villages - Coubisou, Sebrazac et Estaing - qui se trouvent le Long de la Truyère, un petit affluent du Lot.
Située dans la région viticole plutôt isolée de l'Aveyron, au nord-est des appellations plus célèbres de Gascogne que sont Cahors et Madiran, Estaing ne compte que deux appellations d'entreprise : Entraygues - Le Fel et Marcillac. Estaing - située sur les bords sud de la chaîne de montagnes du bas Massif Central - a une altitude relativement élevée qui amplifie le Climat continental de la région, avec des étés chauds et secs et des hivers très froids. Les vignobles sont situés sur des pentes exposées au sud, à une altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui leur donne une excellente exposition au soleil pendant toute la saison de croissance. Les automnes longs et Doux assurent une longue période de Maturation, et les pluies se concentrent en hiver et au printemps.
Le schiste, le calcaire et le grès dominent les vignobles, et ces sols peu profonds et caillouteux offrent des sites bien drainés pour la viticulture. Le manque d'eau et de fertilité du sol stresse les vignes, ce qui Réduit leur vigueur et leur rendement et donne des raisins avec une excellente concentration de saveur. Compte tenu de la surface minuscule des vignes, les vins rouges et rosés sont issus d'une collection de raisins étonnamment variée. Le Fer et le Gamay doivent fournir au moins 50 % des vins rouges, qui peuvent également contenir du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et une collection d'autres variétés locales obscures.
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Les vins blancs de la région d'Estaing s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson maigre ou dessert aux fruits comme par exemple des recettes de couteaux en persillade, poisson au four au paprika ou fiadone (flan corse).
Le mauzac est un cépage, noir ou blanc, (le blanc est plus connu) originaire du Sud-Ouest. Il est principalement cultivé dans les vignobles de Gaillac et de Limoux (où il est appelé blanquette), sur 5.000 hectares environ.Le mauzac a des grappes de taille moyenne, composées de baies dont la couleur peut varier du vert au roux suivant la maturité des raisins. Ce cépage aime les sols calcaires et argilo-calcaires, c’est ici qu’il est le plus productif. Ses vins blancs sont gras, avec peu d’acidité et marqués par des arômes de pomme mûre, de poire, de miel, de coing, de vanille et de violette, typiques des grands vins doux de Gaillac.Le mauzac produit aussi la fameuse Blanquette-de-Limoux en méthode rurale. Dans cette région le mauzac est concurrencé par le sauvignon, le chenin et le chardonnay, notamment pour les vins effervescents qui se rapprochent plus du champagne. Il est présent en complément dans quelques appellations comme l’Entre-deux-Mers, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes-de-Duras, Vins-de-Lavilledieu...
Vous voulez acheter un vin rose d'Estaing pas cher ou vendre un vin rose d'Estaing au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rosés de la région d'Estaing s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de kafta bil saniyeh (plat libanais), tajine de merguez et pommes de terre ou travers de porc à la texane / loin ribs.
Le fer ou fer servadou, qui signifie facile à conserver en occitan, ou mansois dans l’Aveyron ou encore braucol à Gaillac, est un cépage noir cultivé dans le sud-ouest. Il doit son nom à ses sarments et bois «durs comme fer».Cépage aux grappes de taille moyenne, aux baies fermes et juteuses il est caractérisé par son goût herbacé (qui se retrouve chez le cabernet franc). Le fer est un cépage résistant au gel et aux maladies. Ses bourgeons ne sortent que tardivement mais sa croissance s’accélère et il arrive à maturité assez rapidement. Pour une bonne production, il préfère la taille longue.Le fer est utilisé seul pour les vins de l’AOC Marcillac et en assemblage pour les vins des appellations Gaillac, Madiran, Béarn, Fronton … Ces vins ont une robe soutenue, des tannins expressifs, ils sont ronds et fruités (cassis, framboise et poivron vert…).
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Les vins doux naturels de la région d'Estaing s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de sauté de veau aux olives (corse), boudin noir poêlé aux pommes ou canard roti au four.
C'est un métis réalisé en 1855 par Louis et Henri Bouschet issu d'un croisement intraspécifique entre le grenache noir et le petit Bouschet. L' Alicante Henri Bouschet est de moins en multipliée, inscrite toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A.
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