Un mijoté est un plat cuit ou bouilli très lentement. On lit également le terme « braisé ». Il est vrai que n’importe quelle viande peut être cuite lentement, mais certaines sont bien meilleurs mijotées. C’est le cas des viandes plus coriaces, provenant de parties de l’animal plutôt musclées et tendineuses. Chez le bœuf, par exemple avec la palette, des jambes ou de l’épaule, parfois même de la poitrine. Chez le porc, avec un rôti de porc, plus particulièrement, le rôti de soc de porc, tiré de l’échine de l’animal, une région très sollicitée et donc très filamenteuse. On peut également ajouter à cette liste les osso buco et les jarrets.
Même si le vin est redevenu la boisson préférée des français, il n’en demeure pas moins que sa consommation baisse comme peau de chagrin depuis plus de 60 ans. Hygiénisme, premiumisation (on boit moins mais mieux), crise du Covid, inflation, plusieurs facteurs contribuent à cette déconsommation. Face à cela, les blancs arrivent tout de même à tirer leur épingle du jeu. Pourquoi sont-ils les grands gagnants des verres des français ? Pourquoi ont-ils pris le pas sur les rosés ? Les vins ...
Une formation intitulée « Conseil en Vin » Sommaire Une formation intitulée « Conseil en Vin » Une approche pédagogique innovante Un tremplin vers de nouvelles opportunités professionnelles Une formation intitulée « Conseil en Vin » Conçue spécifiquement pour les personnes en reconversion professionnelle, la formation « Conseil en Vin » de L’Accord Divin est un parcours condens&e ...
Winology, un « Duolingo du vin » ? Sommaire Winology, un "Duolingo du vin" ? Les limites de l’application Un financement bien trouvé « Le vin c’est trop compliqué pour moi » ! Voilà le type de pensées que les néophytes peuvent éprouver, à la lecture de guides sur le vin ou même lors d’un stage de dégustation. Certes, pour bien cerner l’univers du vin, il faut connaître ses règles et ...
