L'arôme d'évolution (vieillissement) dans le vin de Peloponnesos
Découvrez les vins de Peloponnesos révélant l'arôme d'évolution (vieillissement) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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La péninsule du Péloponnèse (Peloponnesus) est un vaste relief situé à la limite sud de la Grèce continentale. Couverte de montagnes, de plateaux accidentés et de vallées, la région présente une Abondance de mésoClimats et de terroirs propices à une viticulture de qualité. Des cépages indigènes tels que l'Agiorgitiko, le Moschofilero et le Mavrodaphne sont plantés dans toute la péninsule. Ils produisent des vins blancs Frais et minéralisés ainsi que des vins rouges riches et dignes d'être vieillis.
L'industrie viticole moderne du Péloponnèse a commencé à se développer après la fin de la Seconde Guerre mondiale et, aujourd'hui, la région est l'une des plus productives de Grèce sur le plan viticole. Outre les sept appellations de niveau AOP, il existe 17 appellations régionales réparties sur l'ensemble de la région, notamment Tegea, Arcadia, Corinthe et les coteaux de Petroto. Un large éventail de cépages grecs et internationaux est couvert par ces appellations. Elles comprennent l'Assyrtico, le Chardonnay, le Gewürztraminer, le Refosco et le Cabernet Sauvignon.
La péninsule (techniquement une île après l'ouverture du canal de Corinthe en 1893) est le point de rencontre des mers Égée, Ionienne et Méditerranée. Mesurant quelque 21 500 kilomètres carrés (8300 miles carrés), elle couvre une superficie légèrement inférieure à celle de l'État américain du New Jersey. Plusieurs chaînes de montagnes traversent le Péloponnèse, et c'est là que se pratique la majeure partie de la viticulture de la péninsule. Deux des appellations d'origine protégée les plus respectées de Grèce - Nemea et Mantinia - sont situées sur le côté est du Péloponnèse.
Le mot du vin: Botrytis cinerea
Champignon également appelé pourriture noble, qui se développe en phase de surmaturation, allié des grands vins blancs liquoreux, quand il concentre le jus des baies. Il nécessite l'humidité des brouillards matinaux et de belles journées ensoleillées, donne des moûts très riches en sucre et apporte aux vins le fameux goût de "rôti".
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de évolution (vieillissement) de Peloponnesos ?
- Cabernet-sauvignonDans 13% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- AgiorgitikoDans 10% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- ChardonnayDans 7% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- MerlotDans 6% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- AssyrtikoDans 4% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- ViognierDans 2% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- MoschofileroDans 2% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- GewurztraminerDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- NebbioloDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
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