À la recherche d'un bon vin de Cassis en Provence parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Cassis. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Cassis avec les descriptions techniques et oenologiques.
Vous voulez acheter un vin rouge de Cassis pas cher ou vendre un vin rouge de Cassis au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rouges de la région de Cassis s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, plat épicé ou fromage fort comme par exemple des recettes de langue de porc aux lardons et oignons, soupe pho ou ginouflade (genre de truffade ou aligot mais multi fromage).
Au nez le vin rouge de la région de Cassis révèle souvent des types d'arômes de cassis, fruits noirs ou fruits rouges.
Une route des vins de prévue dans la région de Cassis ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Cassis.
Cassis est un petit Village côtier et une région viticole de Provence, dans le sud-est de la France. Créée en mai 1936, l'appellation Cassis couvre les vins rouges, blancs et rosés produits à partir de 200 hectares de vignes, toutes situées à moins d'un ou deux kilomètres de la Méditerranée. (Malgré son nom, le village ne produit pas la crème de Cassis, la liqueur de cassis sucrée qui est en fait une spécialité de la Bourgogne). Le paysage autour de Cassis est celui de la Provence classique ; des eaux claires et bleues de la Méditerranée et des toits de terre cuite surplombés par des falaises de calcaire blanc et entourés de vignes et de Garrigue.
Garrigue" est le mot français du sud utilisé pour décrire les paysages de garrigue sèche et herbeuse sur des sols calcaires, qui ont été décrits par le baron Le Roy de Boiseaumarie (le parrain du système d'appellation) comme un Terroir viticole idéal. Partout en Provence, des chaînes de collines et de crêtes côtières basses se dressent ici et là, créant des variations mésoclimatiques. Les mésoclimats les plus chauds et les plus stables sont ceux qui jouxtent directement la Méditerranée, grâce à l'effet modérateur de la mer. Le tronçon de côte où se trouvent Cassis et Bandol, tout près, en est un excellent exemple.
Protégé des vents Frais du nord par la Montagne Sainte-Victoire et le Massif de la Sainte-Baume au nord et par la Chaîne de Saint-Cyr à l'ouest, le vignoble bénéficie ici de conditions de croissance abritées et chaudes. Cassis et ses vignes sont particulièrement abritées par la Montagne de la Canaille, dont les falaises longent la côte en direction de La Ciotat à l'est. La plus haute de ces falaises est la vertigineuse La Grande Tête, la plus haute falaise marine d'Europe avec une hauteur impressionnante de 400 mètres. Cassis est connue pour ses vins blancs corsés et parfumés aux herbes.
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Les vins blancs de la région de Cassis s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes d'idées de garnitures pour crêpes salées, gratin de pomme de terre et de saumon fumé ou crevettes à l'ail.
Au nez le vin blanc de la région de Cassis révèle souvent des types d'arômes de pamplemousse, zeste d'agrume ou beurre et parfois aussi des arômes de fraises, poivre ou citron. En bouche le vin blanc de la région de Cassis est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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Le Grenache noir est un cépage originaire d'Espagne. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Grenache noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, Languedoc & Roussillon, vallée du Rhône, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
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Les vins rosés de la région de Cassis s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat végétarien comme par exemple des recettes de joues de porc mijotées, sauce à la crème et à la moutarde de dijon, petites seiches à la plancha ou quiche légère (sans crème) thon-tomate.
Au nez le vin rosé de la région de Cassis révèle souvent des types d'arômes de cassis, melon ou pommes et parfois aussi des arômes de fruits rouges, agrumes ou épices. En bouche le vin rosé de la région de Cassis est un vin avec une belle fraicheur.
Une route des vins de prévue dans la région de Cassis ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rose de Cassis.
Essentiellement cultivé en Languedoc, le carignan est originaire d’Espagne. A cause de ses rameaux très résistants, il est souvent surnommé bois dur. Ses grappes sont assez grosses. Elles sont compactes et sont ailées à un pédoncule lignifié. Quant à ses baies, elles ont une forme sphérique et prennent une teinte noir bleuté. Il en existe également en gris et en blanc.Le carignan possède 25 clones agréés au total dont les plus connus sont le 274, le 65 et le 9. Bourgeonnant dès le début du mois de juin, le carignan est protégé des gelées de printemps. Il n’arrive à maturité que vers la troisième époque. Aussi, ce cépage a besoin de chaleur et d’ensoleillement. Il apprécie les terres sèches et peu fertiles. Les pieds de carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Ceux qui sont âgés de plus de 30 ans produisent un meilleur vin. Ce vin est bien coloré. Il est généreux et puissant à la fois. Poivre, cerise, mûre, banane, framboise, amande, pruneaux et violette sont autant d’arômes que dégage ce cépage.
Chaque année, à Cognac, le retour des beaux jours lance la saison des terrasses perchées et autres surprenants repaires où boire un verre. Après les premiers pics d’affluence en afterwork , leur fréquentation grandit avec le festival Blues Passions (début juillet), la Fête du cognac (fin juillet) et l’acmé des vacances d’été. C’est la maison Martell qui a lancé le mouvement en 2018, en inau ...
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