Top 100 des vins de Vaud
Découvrez le top 100 des meilleurs vins de la région de Vaud ainsi que les meilleurs vignerons de la région. Explorez les cépages des vins qui ont la cote de Vaud et les meilleurs millésimes à déguster dans cette région.
À la découverte de la région viticole de Vaud
Vaud est la deuxième plus grande région viticole de Suisse, située dans le Sud-Ouest francophone. La région - qui est aussi l'un des 26 cantons du pays - est surtout connue pour ses vins blancs et croquants du Fendant (nom national du CépageChasselas) et pour ses superbes paysages lacustres. Ces deux éléments atteignent leur Apogée dans les grands crus de Lavaux/dezaley">Dezaley et de Calamin. Les célèbres terrasses du vignoble de Lavaux, qui s'élèvent à pic au-dessus du lac Léman, sont considérées comme si importantes qu'elles sont désormais protégées en tant que site du patrimoine mondial de l'UNESCO.
La principale région viticole vaudoise s'étend autour du lac Léman, de La Côte, à l'ouest de Lausanne, en passant par Lavaux (entre Lausanne et Montreux à l'est) jusqu'au Chablais, qui s'étend du bord du lac à la vallée escarpée du Rhône - la porte du Valais. Au nord du lac se trouvent quelques zones viticoles satellites autour du lac de Neuchâtel, en bordure de la région de Neuchâtel - Trois Lacs, et le Long des rives de l'Orbe - regroupées dans les AOC/AOP Côtes de l'Orbe et Bonvillars. Le canton de Vaud est donc flanqué de trois régions viticoles suisses importantes : Genève (au bout du lac, au sud-ouest), Neuchâtel (au nord) et le Valais (au sud-est). La partie française du Jura se trouve juste de l'autre côté de la chaîne du Jura, qui forme la limite occidentale du canton (la frontière suisse avec la France).
Fait inhabituel parmi les régions viticoles suisses, le canton de Vaud produit plus de vin blanc que de vin rouge. Les deux tiers de la production sont consacrés au vin blanc, la part du lion revenant au Fendant/Chasselas, qui couvre un peu plus de 2 200 hectares dans le canton, soit 60 % de sa superficie. Outre le chasselas, le Pinot noir et le gamay sont les deux cépages les plus importants en termes de superficie, représentant ensemble un peu plus de 20 % du vignoble. Le Pinot Noir est le plus populaire des deux, avec 480 hectares contre 350 pour le Gamay.
Découvrez le cépage: Sylvaner
Le sylvaner est cultivé essentiellement en Allemagne et en Alsace. Son bourgeon – quelque peu cotonneux – ainsi que les jeunes feuilles sont de couleur verte. Il en est de même en ce qui concerne les rameaux qui sont côtelés. Une fois arrivé à maturité, la couleur dominante est le vert-doré et on observe de petites baies elliptiques avec des grappes de petite à moyenne taille. Le fruit mur est alors orné par des feuilles à cinq lobes. La face inférieure du limbe de chaque feuille est légèrement velue.Ce cépage craint la chlorose, la pourriture grise, l’oïdium et le mildiou. Il est également sensible au temps de gel et au vent à cause de ses longs rameaux. Il peut être cultivé sur n’importe quel terroir, même s'il préfère les sols caillouteux, sablonneux et légers.Le vin est idéal pour accompagner les charcuteries, les poissons et les coquillages. Il est effectivement moyennement acide et propose un ensemble complexe d’arômes tels que l’amande amère, des fonds fruités et floraux. Le goût affiche un excellent mélange de miel et de fruits confits ou secs.
Accords mets et vins avec un vin de Vaud
Les vins de la région de Vaud s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de filet de boeuf en croûte au foie gras et aux truffes, tajine de boulettes de boeuf et merguez ou quiche sans oeufs.
Analyse organoleptique du vin de Vaud
Au nez de la région de Vaud révèle souvent des types d'arômes de chêne, noisettes ou fruits sechés et parfois aussi des arômes de pomme jaune, pamplemousse ou tropical. En bouche de la région de Vaud est un vin avec une belle fraicheur.
Actualités du vignoble de Vaud
LVMH achète 1,3 hectare d’un domaine bourguignon pour plusieurs millions d’euros
« C’est dramatique pour les petits domaines familiaux comme le nôtre » Sommaire "C’est dramatique pour les petits domaines familiaux comme le nôtre" Vendre plutôt que transmettre L’information est assez révélatrice de ce qui se joue actuellement dans le vignoble bourguignon. Le Bien Public a révélé en début de semaine que le groupe de luxe LVMH avait acheté pour 15,5 millions d’euros 1,3 hectare ...
Cognac réinvente le spiritourisme
Séduire les “spiritouristes” Sommaire Séduire les “spiritouristes” Réaliser son cognac On l’oublie souvent mais Cognac est un haut lieu de l’œnotourisme. Les grandes maisons comme les distilleries artisanales rivalisent d’imagination pour présenter le cognac, son vignoble, ses paysages, son élaboration et l’imaginaire qu’il véhicule sous différentes formes. À l’heure où ...
Mettre de l’eau ou des glaçons dans son vin : bonne ou mauvaise idée ?
Pourquoi ajouter de l’eau ou des glaçons dans son vin ? Sommaire Pourquoi ajouter de l’eau ou des glaçons dans son vin ? Quelles solutions pour se passer d’eau ou de glaçons ? Voilà une pensée qui vous vaudra d’être cloué au pilori par les amateurs de vin ! Ajouter des glaçons dans son vin est pire qu’y ajouter de l’eau, car cela induit un triple désavantage. Évidemment, le vin va & ...