L'arôme de fermenté (levuré) dans le vin de Catalogne
Découvrez les vins de Catalogne révélant l'arôme de fermenté (levuré) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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La Catalogne (Catalunya en catalan et Cataluña en espagnol) est une communauté autonome située au nord-est de l'Espagne. Elle s'étend du comté historique (comarca) de Montsia au sud jusqu'à la frontière avec la France au nord. La mer Méditerranée forme sa frontière orientale et offre 580 km de littoral. L'appellation d'origine contrôlée Catalunya a été la première appellation d'origine contrôlée à l'échelle régionale en Espagne.
Créée en 1999, elle couvre tous les vignobles éparpillés qui n'étaient pas couverts par l'une des 11 autres DO de la région. La capitale de la Catalogne est la bouillonnante Barcelone, deuxième ville d'Espagne et l'un des plus grands ports de la Méditerranée. Cette situation en bord de mer a certainement favorisé le secteur viticole de la région au cours de l'histoire, tout comme les millions de touristes qui affluent chaque année dans la ville. La Catalogne a une tradition vinicole remarquable.
On pense que la viticulture a été introduite par les Phéniciens et les Grecs vers 400 avant J. -C. par le biais du commerce. Les Romains ont ensuite étendu la culture de la Vigne et l'industrie a prospéré jusqu'à l'occupation mauresque, lorsque les vignes ont été négligées ou que les sites viticoles ont été transformés à d'autres fins.
Le mot du vin: Réduction
Phénomène physiologique et chimique qui se produit dans le vin en l'absence d'oxygène. L'odeur de réduit se caractérise par des notes animales et parfois fétides qui disparaissent en principe à l'aération. Il est recommandé de carafer les vins réduits.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fermenté (levuré) en Catalogne ?
- Cabernet-sauvignonDans 34% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MerlotDans 12% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Grenache noirDans 5% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- TempranilloDans 4% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- XarelloDans 4% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- CarignanDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Chenin blancDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- GarnachaDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- ParelladaDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet francDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
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