Vins issues du cépage Pinot noir d'Yonne

Découvrez les meilleurs vins élaborés avec le cépage Pinot noir en mono-cépage ou en assemblage d'Yonne

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Plus d'information sur le cépage Pinot noir

Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne, et dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage. Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.

Plus d'information sur la région de Vin de Pays

L'Yonne est un titre IGP couvrant le département administratif du même nom à l'angle nord-ouest de la région viticole de Bourgogne. Il couvre les vins produits dans cette région qui soit n'entrent pas dans les limites officielles des AOP de l'Yonne, soit ne respectent pas les lois plus strictes de ces appellations en matière de Vinification. Les plus célèbres d'entre elles sont les différents niveaux de Chablis (moins l'appellation Petit Chablis qui leur est associée). Les autres sont l'appellation Saint-Bris (pour le Sauvignon Blanc) et l'Irancy, uniquement pour le vin rouge.

Actualités du cépage Pinot noir

Viticulture : abouriou, graput, castets… ces cépages qui vont revenir à la mode en Marmandais

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Les vignerons du muscadet prennent leur revanche

Muscadet Château de la Bretonnerie, 2018 Un an de vieillissement en fût de chêne et un an de vieillissement en cuve aboutissent à ce vin irrésistible, joyeux et très expressif. Doré, rond et gras de prime abord, il révèle sa salinité et sa finesse dans une finale qui s’allonge de manière étonnante. Oui, on est surpris par la multiplicité de ce vin. On le croit petit, il est juste généreux ! 7,50 €. Domainedelarcher.fr Domaine Lucas-Salmon, « Les Brosses », 2020 A la vue de sa robe paille, il y a ...

Connaissez-vous la dégustation géo-sensorielle ?

Nous avons l’habitude de déguster le vin par étapes successives selon la méthode de l’analyse sensorielle, en l’appréhendant à travers la vue, l’odorat, puis le goût. Prônant une approche plus globale, la dégustation géo-sensorielle se focalise sur les sensations tactiles en bouche pour relier le vin à son terroir de naissance. Explications sur cette technique et ses apports avec Eric Delétage, œnologue au laboratoire bordelais Enosens. Eric Delétage, œnologue au laboratoire bordelais Enosens Er ...