À la recherche d'un bon vin de Palette en Provence parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Palette. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Palette avec les descriptions techniques et oenologiques.
Vous voulez acheter un vin rouge de Palette pas cher ou vendre un vin rouge de Palette au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rouges de la région de Palette s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de feijoada brésilienne, souris d'agneau aux figues et aux raisins ou wrap minceur poulet.
Au nez le vin rouge de la région de Palette révèle souvent des types d'arômes de fruits noirs, menthe ou réglisse et parfois aussi des arômes de cerise noire, framboise ou canneberge. En bouche le vin rouge de la région de Palette est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Une route des vins de prévue dans la région de Palette ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Palette.
Palette est une toute petite appellation de la région viticole de Provence, située à l'extrême sud-est de la France. Créée en 1948, l'appellation couvre les vins rouges, blancs et rosés produits près d'Aix-en-Provence, une ville située juste au nord de Marseille. La production y est dominée par un seul producteur, le Château Simone, qui possède environ la moitié des vignobles couverts par l'appellation. Le reste de la production provient de Château Cremade, Château Henri Bonnaud, Château de Meyreuil et La Badiane.
Le titre de Palette s'applique spécifiquement à une petite zone des collines à l'est d'Aix, dans les communes de Meyreuil, du TholoNet et d'Aix-en-Provence même. Dans le passé, la superficie de l'appellation était d'environ 23 hectares, mais en 2005, l'INAO (l'organisme gouvernemental français chargé du système d'appellation du pays) a estimé la superficie totale à 43 hectares. Cette augmentation reflète l'importante modernisation et l'expansion de la filière viticole dans le sud de la France depuis les années 1990. En raison des sols locaux, les vins de Palette se distinguent de ceux des appellations beaucoup plus vastes (Côtes de Provence et Coteaux d'Aix-en-Provence) qui l'entourent effectivement.
Le calcaire domine les coteaux de Palette, comme en témoignent les pentes blanches et brillantes de la Montagne Sainte-Victoire toute proche, une crête calcaire de 18 km qui donne son nom à la sous-appellation Sainte-Victoire. La liste des Cépages autorisés sous l'appellation Palette est l'une des plus étendues de tous les titres. Pas moins de 16 sont autorisés dans les vins blancs et 15 dans les rouges - un chiffre qui rivalise facilement avec la célèbre diversité de l'Encépagement de Châteauneuf-du-Pape, à 80 km au nord-ouest d'Aix. Comme à Châteauneuf, cependant, les vins rouges et rosés montrent un net penchant pour les principaux cépages rouges du sud de la France, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsaut.
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Les vins blancs de la région de Palette s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson gras ou poisson maigre comme par exemple des recettes de zarzuela mayonapo, blé du soleil ou le thieboudienne (sénégal).
Au nez le vin blanc de la région de Palette révèle souvent des types d'arômes de pêche, paille ou pierre et parfois aussi des arômes d'amandes, fromage ou parfum. En bouche le vin blanc de la région de Palette est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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L'Ugni blanc est un cépage originaire d'Italie. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de tailles importantes, et des raisins de petits à moyens calibres. On peut trouver l'Ugni blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, vallée du Rhône, Languedoc & Roussillon, Armagnac, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
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Les vins rosés de la région de Palette s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat végétarien comme par exemple des recettes de choux de bruxelles au lard en cocotte, chop suey de poulet ou quiche aux poireaux et au saumon frais de flo.
Au nez le vin rosé de la région de Palette révèle souvent des types d'arômes de pêche, évolution (vieillissement) ou melon et parfois aussi des arômes de pétale de rose, fruits sechés ou floral. En bouche le vin rosé de la région de Palette est un vin avec une belle fraicheur.
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Le Cépage blanc Grenache est issu d'une mutation blanche du Grenache noir, originaire des provinces de Barcelone. Il donne de grands vins blancs secs intéressants sur des sols graveleux caillouteux. A l'image des Châteauneuf du pape blancs, rares (moins de 5% de l'appellation). Longs en bouche et d'une belle ampleur mais manquant parfois de résistance face aux maladies bactériennes. Le Grenache blanc est en effet compliqué à conduire pour le viticulteur car sensible à la coulure, à la pourriture grise, à l'excoriose et au mildiou. Une fois ces épreuves passées à la vigne, le Grenache blanc est un bijou à la cave qui donne à la dégustation de grands vins blancs aux reflets de couleur verte. L'aromatique florale et de fruits blancs est intense. Délicat au palais, le Grenache vin des Côtes du Rhône sert aussi à produire des vins doux dans d'autres régions viticoles du sud-ouest de la France.
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