Le Domaine Dopff au Moulin de Crémant d'Alsace en Alsace

Domaine Dopff au Moulin
Le domaine propose 94 vins différents
3.7
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.7
Il est classé au top 1 des domaines d'Alsace
Il se situe en Crémant d'Alsace dans la région d'Alsace
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Le Domaine Dopff au Moulin fait parti des plus grands domaines au monde. Il propose 94 vins à la vente dans la région de Crémant d'Alsace à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Le Domaine Dopff au Moulin est un domaine viticole unique situé dans la belle région du Crémant d'Alsace en France. Il est l'un des plus anciens producteurs de Crémant d'Alsace et sa passion et son savoir-faire en font un incontournable de la région. La famille Dopff, qui dirige aujourd'hui le domaine, s'est installée sur les lieux il y a plus de 225 ans et a toujours œuvré avec le plus grand soin pour produire de délicieux vins de qualité. Le Domaine Dopff au Moulin couvre une surface totale de 42 hectares, dont 12 hectares plantés en vignes encerclant le château qui abrite la cave. Le Domaine Dopff au Moulin est le fer de lance du Crémant d'Alsace, une appellation régionale connue pour sa fraîcheur et ses bulles fines. La méthode de production de Dopff est très traditionnelle, car elle s'appuie sur le savoir-faire ancestral qui a suivi de père en fils depuis plus de deux siècles. Les vins du Domaine Dopff au Moulin offrent une riche gamme de variétés et sont considérés comme des joyaux parmi les grands vins alsaciens. Le Domaine Dopff au Moulin propose également des visites de sa propriété et de sa cave, offrant la possibilité de découvrir l'histoire et les secrets de sa production. Vous pourrez déguster les produits du domaine et faire une promenade le long des vignes qui entourent le château. Le Domaine Dopff au Moulin s'efforce de produire des vins avec le plus grand respect de l'environnement et de l'agriculture durable afin de protéger l'écosystème fragile du Crémant d'Alsace. Chaque année, ils plantent de nouvelles vignes et mettent en place des méthodes innovantes dans le traitement des sols pour protéger leur terroir. Le Domaine Dopff au Moulin est donc un incontournable de Crémant d'Alsace, qui offre des vins de qualité à découvrir et à déguster. Son savoir-faire et son engagement en faveur de l'environnement font de lui une adresse incontournable pour les amoureux des vins alsaciens.

Top des meilleurs vins du Domaine Dopff au Moulin

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Dopff au Moulin à Crémant d'Alsace parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Dopff au Moulin. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Dopff au Moulin avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins blancs du Domaine Dopff au Moulin

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Dopff au Moulin

Les vins blanc du Domaine Dopff au Moulin s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat épicé comme par exemple des recettes de courge spaghetti à la crème et aux lardons, saumon poché au lait de coco au curry ou axoa de veau (pays basque).

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Dopff au Moulin

Au nez le vin blanc du Domaine Dopff au Moulin révèle souvent des types d'arômes d'ananas, huile ou mangue et parfois aussi des arômes de lychee, évolution (vieillissement) ou végétal. En bouche le vin blanc du Domaine Dopff au Moulin est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Domaine Dopff au Moulin

  • 2004avec une note moyenne de 4.41/5
  • 2008avec une note moyenne de 4.12/5
  • 2005avec une note moyenne de 4.10/5
  • 2002avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2010avec une note moyenne de 3.89/5
  • 2009avec une note moyenne de 3.88/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Dopff au Moulin

  • Riesling
  • Gewürztraminer
  • Pinot Gris
  • Muscat Blanc
  • Pinot Blanc
  • Sylvaner

À la découverte de la région viticole de Crémant d'Alsace

Le Crémant d'Alsace est l'appellation des vins mousseux blancs et rosés de la région viticole d'Alsace, dans le nord-est de la France. Introduite en août 1976, l'appellation représente aujourd'hui environ un quart de la production de la région, soit environ 45 millions de bouteilles par an, contre 31 millions en 2009. En dehors de la Champagne (à 240 km à l'ouest), c'est l'appellation de vin mousseux française dominante, avec plus de la moitié de la production de tous les crémants. Les coopératives sont les acteurs les plus importants, Wolfberger produisant à lui seul 6 à 7 millions de bouteilles.

Mais de nombreux domaines parmi les plus prestigieux de la région produisent des vins mousseux. Comme pour toutes les appellations françaises de crémant, la méthode traditionnelle est employée pour fabriquer le Crémant d'Alsace. Les vins doivent passer un minimum de neuf mois d'élevage sur leurs Lies, afin d'assurer un certain niveau de complexité. Cet élevage sur lies apporte aux vins un Caractèretoasté, noiseté, parfois silex.

Immédiatement après le Dégorgement, un Dosage est ajouté aux vins presque finis pour renforcer leur degré de sucrosité final. En fonction de l'équilibre des sucres et des vins administrés dans le dosage, le vinificateur est en mesure de contrôler la douceur du produit final - brut (très sec), sec (sec) ou demi-sec (demi-sec). Les vins de Crémant d'Alsace peuvent être des assemblages multi-variétés - ce qui est le cas pour la grande majorité - ou être issus d'un seul cépage, dont l'identité doit être mentionnée sur l'étiquette. Cela inclut le Pinot Noir dans le cas des vins blancs de noirs.

Les grands vins effervescents du Domaine Dopff au Moulin

Accords mets et vins avec un vin effervescent du Domaine Dopff au Moulin

Les vins effervescent du Domaine Dopff au Moulin s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, volaille ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de seiches à la plancha, quiche au fromage façon gâteau magique ou rillettes de sardines fraîches.

Analyse organoleptique des vins effervescent du Domaine Dopff au Moulin

Au nez le vin effervescent du Domaine Dopff au Moulin révèle souvent des types d'arômes d'agrume, poire ou floral et parfois aussi des arômes d'épices, végétal ou fleur de sureau. En bouche le vin effervescent du Domaine Dopff au Moulin est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.

Les meilleurs millésimes dans les vins effervescent du Domaine Dopff au Moulin

  • 2007avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2011avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.88/5
  • 2010avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2009avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.74/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins effervescent du Domaine Dopff au Moulin

  • Pinot Blanc
  • Auxerrois
  • Pinot Noir
  • Chardonnay
  • Pinot Gris
  • Riesling

Découvrez le cépage: Sylvaner

Le sylvaner est cultivé essentiellement en Allemagne et en Alsace. Son bourgeon – quelque peu cotonneux – ainsi que les jeunes feuilles sont de couleur verte. Il en est de même en ce qui concerne les rameaux qui sont côtelés. Une fois arrivé à maturité, la couleur dominante est le vert-doré et on observe de petites baies elliptiques avec des grappes de petite à moyenne taille. Le fruit mur est alors orné par des feuilles à cinq lobes. La face inférieure du limbe de chaque feuille est légèrement velue.Ce cépage craint la chlorose, la pourriture grise, l’oïdium et le mildiou. Il est également sensible au temps de gel et au vent à cause de ses longs rameaux. Il peut être cultivé sur n’importe quel terroir, même s'il préfère les sols caillouteux, sablonneux et légers.Le vin est idéal pour accompagner les charcuteries, les poissons et les coquillages. Il est effectivement moyennement acide et propose un ensemble complexe d’arômes tels que l’amande amère, des fonds fruités et floraux. Le goût affiche un excellent mélange de miel et de fruits confits ou secs.

Les grands vins doux du Domaine Dopff au Moulin

Accords mets et vins avec un vin doux du Domaine Dopff au Moulin

Les vins doux du Domaine Dopff au Moulin s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat épicé comme par exemple des recettes de pain de viande à la livèche (céleri perpétuel), pot-au-feu de poisson ou tajine de poulet aux olives et pommes de terre.

Analyse organoleptique des vins doux du Domaine Dopff au Moulin

Au nez le vin doux du Domaine Dopff au Moulin révèle souvent des types d'arômes de lychee, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes et parfois aussi des arômes de fruits tropicaux.

Les meilleurs millésimes dans les vins doux du Domaine Dopff au Moulin

  • 2014avec une note moyenne de 4.30/5
  • 2006avec une note moyenne de 4.30/5
  • 2012avec une note moyenne de 4.10/5
  • 2009avec une note moyenne de 4.02/5
  • 2015avec une note moyenne de 4.01/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins doux du Domaine Dopff au Moulin

  • Gewürztraminer
  • Riesling

Le mot du vin: Clone

Pied de vigne multiplié à partir d'un seul exemplaire (par bouturage ou greffage), à l'inverse de la sélection massale qui part d'une famille de ceps.

Les grands vins rouges du Domaine Dopff au Moulin

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Dopff au Moulin

Les vins rouge du Domaine Dopff au Moulin s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, gibier ou volaille comme par exemple des recettes de rôti orloff, canard roti au four ou crêpes au sarrasin farcies à l'oeuf, fromage et jambon.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Dopff au Moulin

Au nez le vin rouge du Domaine Dopff au Moulin révèle souvent des types d'arômes de boisé, cerise ou fumée et parfois aussi des arômes de fruits rouges, fraises ou violette. En bouche le vin rouge du Domaine Dopff au Moulin est un vin avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Dopff au Moulin

  • 2018avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.64/5
  • 2017avec une note moyenne de 3.61/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.55/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.53/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.52/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Dopff au Moulin

  • Pinot Noir

Découvrez le cépage: Gewurztraminer

Le Gewurztraminer rosé est un cépage trouvant ses premières origines en France. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Gewurztraminer rosé dans plusieurs vignobles: Alsace, vallée de la Loire, Languedoc & Roussillon, Jura, Champagne, Lorraine, Provence & Corse, vallée du Rhône, Savoie & Bugey, Beaujolais, Sud-ouest .

Les grands vins rosés du Domaine Dopff au Moulin

Accords mets et vins avec un vin rosé du Domaine Dopff au Moulin

Les vins rosé du Domaine Dopff au Moulin s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de rouelle de veau normande, pois mange-tout à la paysanne ou terrine de lapin façon mamie de marquise (pas de calais).

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Domaine Dopff au Moulin

  • 2017avec une note moyenne de 3.73/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.50/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Domaine Dopff au Moulin

  • Pinot Noir

Le mot du vin: Rafle (goût de)

Goût considéré comme un défaut, caractérisé par une astringence et une amertume désagréables, apporté par la rafle lors de la vinification. Afin de l'éviter, l'éraflage avant vinification est une pratique courante.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine Dopff au Moulin

Une route des vins de prévue dans la région de Crémant d'Alsace ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Dopff au Moulin.

Découvrez le cépage: Chardonnay

Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse .

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Le mot du vin: Clone

Pied de vigne multiplié à partir d'un seul exemplaire (par bouturage ou greffage), à l'inverse de la sélection massale qui part d'une famille de ceps.

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