Le Domaine Les Vaux Sereins fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 15 vins à la vente dans la région de Chablis à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
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Les vins blanc du Domaine Les Vaux Sereins s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de pastachoute de toscane, sandwich au thon ou jambalaya poulet-crevettes.
Au nez le vin blanc du Domaine Les Vaux Sereins révèle souvent des types d'arômes d'agrume, crème ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de fromage, abricot ou beurre. En bouche le vin blanc du Domaine Les Vaux Sereins est un vin avec une belle fraicheur.
Chablis est une ville et une région viticole historique du centre nord de la France. Elle produit des vins blancs secs et légers, réputés pour leur minéralité et leur Acidité vive. Les vins AOC Chablis sont produits exclusivement à partir du CépageChardonnay.
Les vins de Chablis sont élaborés dans un style assez différent de ceux produits ailleurs en Bourgogne.
Ils sont plus secs et plus Frais, plutôt que plus lourds et plus Riches en arômes. La plupart des Chablis de base sont fermentés et vieillis dans de l'acier inoxydable, l'utilisation de fûts de chêne étant plus courante pour les vins de haut niveau, bien que les grands fûts usagés soient plus susceptibles d'être utilisés que les barriques neuves, et que les vins y passent moins de temps qu'en Côte d'Or.
La ville et ses vignobles sont situés à une distance considérable (plus de 100 kilomètres) au nord-ouest des principales régions viticoles de Bourgogne, de la Côte de Nuits au Maconnais. Ils sont en fait plus proches de Sancerre (Loire) et des Riceys (sud de la Champagne) et de la ville de Paris.
En conséquence, Chablis a un Climat plus frais que le reste de la Bourgogne, et des macroclimats de vignobles similaires à ceux de la Champagne.
Politiquement et administrativement, Chablis est situé au nord de la Bourgogne, bien qu'il se trouve dans le département de l'Yonne plutôt qu'en Côte d'Or. Il a été ajouté relativement tard au duché de Bourgogne au XVe siècle et les habitants ne s'identifient pas nécessairement comme bourguignons. Malgré toutes ces différences, les vins de Chablis ont tendance à être classés comme faisant partie de la Bourgogne par la plupart des détaillants et autres professionnels du vin.
Les vins rouge du Domaine Les Vaux Sereins s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de tacos de boeuf à la mexicaine, sauté de veau à la corse ou daube de sanglier à la provençale.
L’aligoté est un ancien cépage bourguignon, (il porte différents noms en fonction des régions dans lesquelles il est cultivé : griset blanc à Beaune, giboudot blanc dans le Chalonnais ou encore troyen blanc dans l’Aube), principalement utilisé dans l’encépagement des Bourgogne-Aligoté, des Bouzeron et des Crémant-de-Bourgogne.L'aligoté est un cépage blanc mi-fin, assez productif, qui donne des vins blancs clairs, acides, frais et légers. Une anecdote dit souvent que c'est un membre du clergé au nom de Kir qui lui donna ses lettres de noblesses en l’ajoutant à de la crème de cassis pour préparer un apéritif.Produit sur plus de 1.600 hectares en Bourgogne, l’aligoté s'est aussi exporté. Il est aussi cultivé en Europe de l’Est (Ukraine, Roumanie), en Californie, au Canada ou encore au Chili, cela représente plus de 20.000 hectares dans le monde.
Une route des vins de prévue dans la région de Chablis ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Les Vaux Sereins.
Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse .
Impuissants face aux aléas climatiques, les viticulteurs cherchent la parade. Dans le Beaujolais, certains expérimentent un système validé il y a deux ans par l’INAO : des filets anti-grêle. L’investissement peut paraître important lors de l’installation, mais tous ceux qui s’en sont équipés sont unanimes sur un point : à la moindre alerte orage, ils sont désormais plus sereins. « J’ai arrêté d’allumer des cierges » À Vauxrenard, au pied des monts du Beau ...
N’ayant pas réussi à départager deux candidats à sa présidence, l’UGVC en désigne finalement un troisième, apaisant les tensions entre les tenants d’un développement soutenu du vignoble et ceux craignant un emballement des nouvelles plantations. Le troisième homme n’est pas un troisième couteau. Viticulteur à Saint-Bonnet-sur-Gironde (Fins Bois), Anthony Brun prend la présidence de l’Union Générale des Viticulteurs pour l’AOC Cognac (UGVC), après un nouve ...
Rassurant, le négociant charentais veut dissiper toute crainte : ses ventes reprennent fortement en Asie et aux Etats-Unis. Si l’avenir reste incertain, les ambitions sont maintenues pour renforcer la maison. « Nous filons au gré du vent. Notre mot d’ordre est d'être prudent et audacieux » pose Laurent Boillot, le nouveau directeur des cognacs Hennessy (groupe LVMH), lors d’une rencontre avec la presse ce 2 juillet, en amont d’une visioconférenc ...
Vin trop vieux, fané ou ayant souffert d'une manipulation comme un soutirage ou une mise en bouteille. Dans le premier cas il est trop tard, dans le second cas le vin doit être mis au repos quelques semaines en cave.
