En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium. Les pâtes molles à croûte fleurie, les pâtes pressées cuites, les pâtes pressées non-cuites, les pâtes molles à croûte lavée, les pâtes persillées, les fromages frais ou à croûte naturelle au lait de Vache, les fromagers fondus, les fromages de chèvre, les fromages au lait de brebis, le Fromage blanc et les fromages végétaux ou vegans.
Cap sur la Bourgogne Sommaire Cap sur la Bourgogne Petit tour par la Savoie et l’Italie Les cuisses de grenouilles sont un mets emblématique de la cuisine française. Alexandre Dumas mentionne quelques recettes de ces savoureux batraciens dans Le Grand dictionnaire de la cuisine française, édité en 1873. Au début des années 1980, les grenouilles sauvages provenaient des étangs, lacs et rivières de l’Hexagone, ainsi que de ...
« Les gens viennent beaucoup par curiosité », explique Aude Joannis, derrière le comptoir de la cave Velours, rue Bastiat à Mont-de-Marsan, qu’elle a ouverte en septembre 2024 avec Laurence Serrigny. « Pour eux, c’est souvent une première expérience », complète-t-elle. Elle a déjà quelques habitués qui, souvent, ne peuvent plus consommer d’alcool en raison de pathologies o ...
Les appellations, les terroirs, les typicités, les accords mets-vins. Chaque semaine, Christophe Santos, Professeur de sommellerie à l’Ecole Hôtelière de Tain-l’Hermitage, nous aide à compléter notre carte de France des vins. A lire sur France Bleu ...
