Girolles, cèpes, champignon de paris, coulemelles… Les champignons sont un régal pour agrémenter les plats d’automne. Déclinables à l'infini, les champignons sont une vraie source de saveurs dans les recettes du quotidien. A lamelles, à pores, sphériques, bouchons ou allongés, il existe des milliers de variétés de champignons. Du gris au brun en passant par des rouges intenses ou du bleu, ils peuvent mesurer de quelques millimètres à plusieurs centimètres de diamètre et de hauteur. Il vaut mieux éviter de les plonger dans l'eau pour les nettoyer sinon ils perdent de leur saveur en absorbant l’eau, passez plutôt une brosse à dents ou de l’essuie-tout sur toutes les faces du champignon. Découvrez des accords mets et vins originaux avec des champignons.
Ambassadrices et spéciales Un crémant peut-il rivaliser avec un champagne ? Telle est la question inlassablement posée par les médias chaque année quelques semaines avant les fêtes. Car dans l’imaginaire collectif, l’effervescence d’un crémant reste indissociable de celle du champagne, un peu comme le rosé colle à la peau de la Provence. Pourtant, les crémants se distinguent de plus en plus du roi des eff ...
Le jeudi 17 novembre, l’E.Paulée Nantaise remet le couvert. Pour cette 5è édition, 35 chefs s’associent à 35 vignerons pour proposer une soirée originale à la découverte de la gastronomie et des vins du vignoble nantais. Le tout dans un esprit solidaire et convivial Tout a débuté en 2017. Les printemps 2016 et 2017 ont marqué durement le vignoble français et notamment le vignoble du Muscadet, avec plusieurs épisodes de gel, qui ont eu pour conséquence, une baisse des récoltes et du chiffre ...
Après avoir parcouru les plus grands vignobles français, les éditions Bamboo poursuivent ce mois de novembre leur série Les Fondus du Vin, en zoomant cette fois sur une seule appellation : Saint-Véran, village dédié au chardonnay au sud de la Bourgogne. Drôle et pédagogique à la fois. Pourquoi ne faut-il pas confondre Saint-Véran et Saint-Vérand ? Comment cette appellation peut-elle produire des blancs aux caractères très différents à seulement quelques kilomètres d’écart ? Quels ...
