Accords mets et vins avec les endives

Un amoureux des grands plats classiques, des grands crus de Bordeaux et des champagnes  « Tu as fait quoi de drôle ? », question posée chaque fois qu’il s’installait à sa place, toujours la même, autour de la table. La conversation, qu’il aimait vive, était lancée. Qui la posera désormais cette question essentielle ? Vendredi 8 décembre au soir, dans un bon restaurant parisien où il dinait avec des amis, Michel D ...

Avec l’endive, choisissez le chenin Le premier réflexe de l’amateur, dans le cas d’un accord avec l’endive, pourrait être de choisir un contraste dans lequel le gras et la générosité du vin pourrait atténuer voire adoucir cette amertume. Malheureusement, ce n’est pas si simple. En fait, ce sont les accords “dans le sens de l’endive” qui fonctionnent le mieux. Ici, il faut favoriser la complicité entre ...

Dans son restaurant Ursus, à Tignes, le chef étoilé Clément Bouvier traduit au piano l’œuvre de l’artiste contemporain Jeppe Hein. Une rencontre détonnante, sous la houlette de la maison Ruinart. Il y a de la douceur, de l’empathie, et beaucoup d’optimisme dans l’œuvre de Jeppe Hein. Et Clément Bouvier semble animé par l’envie de proposer des saveurs vraies, la volonté de ne jamais travestir le goût. Ces deux hommes vous veulent du bien. O ...