Le Domaine Pignier fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 27 vins à la vente dans la région du Jura à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
À la recherche des meilleurs vins du Domaine Pignier à Jura parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Pignier. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Pignier avec les descriptions techniques et oenologiques.
Les vins blanc du Domaine Pignier s'accordent généralement assez bien avec des plats de volaille, champignon ou fromage doux comme par exemple des recettes de fish and chips ( pâte à friture anglaise), la tourte aux champignons, si simple et si bon! ou saltimbocca de veau.
Au nez le vin blanc du Domaine Pignier révèle souvent des types d'arômes de crème, épices ou noisettes et parfois aussi des arômes de poire, tropical ou ananas. En bouche le vin blanc du Domaine Pignier est un vin avec une belle fraicheur.
Le Jura est une petite région viticole de l'est de la France qui est responsable de certains styles de vin traditionnels et très particuliers. Il est proche du Jura Suisse, mais bien distinct de celui-ci. Coincée entre la Bourgogne à l'ouest et la Suisse à l'est, la région est caractérisée par un paysage de collines boisées et par la topographie sinueuse des montagnes du Jura. Le vignoble jurassien s'étend sur un peu plus de 1850 hectares, formant une étroite bande de terre de près de 80 km du nord au sud.
La superficie totale augmente régulièrement, mais elle représente toujours moins d'un dixième de la surface plantée en Vigne il y a deux siècles, avant que le phylloxéra ne décime les vignobles de la région. Les vins du Jura sont vendus sous cinq appellations principales, dont les plus importantes quantitativement sont Arbois">Arbois et Côtes du Jura. Cinq principaux Cépages utilisés dans les vins de la région - trois traditionnels et deux plus modernes importés. Le premier des cépages locaux est le Poulsard (ou Ploussard comme on l'appelle dans les communes d'Arbois et de Pupillin), un raisin rouge qui représente environ un cinquième des plantations de la région.
Le Poulsard est surtout utilisé dans les rouges secs, mais aussi dans les vins rosés pétillants. Le Trousseau, l'autre cépage rouge local, a besoin d'un ensoleillement important pour bien mûrir et ne couvre que les 5% les plus chauds du vignoble jurassien. Il est surtout cultivé autour d'Arbois, où il produit une petite quantité de vins de cépage. Le Savagnin blanc (appelé localement "Nature") est utilisé dans toutes les appellations de la région et est à l'origine des vins jaunes.
Les vins rouge du Domaine Pignier s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de noix de veau à la crème et aux champignons, cake au jambon et au fromage ou terrine de lapin façon mamie de marquise (pas de calais).
Au nez le vin rouge du Domaine Pignier révèle souvent des types d'arômes de boisé, fruits rouges ou cerise et parfois aussi des arômes de fruits rouges, framboise ou évolution (vieillissement).
Le savagnin est un cépage blanc originaire du Tyrol Autrichien, arrivé en Franche Comté, il est rapidement devenu le cépage phare du Jura. Cousin du gewurztraminer, il donne de petites grappes blanches. Ses baies ont une peau épaisse qui résiste bien à la pourriture grise et aux maladies en général. Le savagnin s’épanouit sur des sols marneux.Le savagnin est un cépage très aromatique. Il est utilisé dans l’élaboration du vin jaune, l’AOC Château-Châlon est la plus représentative. Ce cépage produit aussi du vin de paille qui est un vin liquoreux pour lequel les grains mûris sont séchés sur un lit de paille pendant au moins 6 semaines avant d’être pressés. Les AOC de vins de paille les plus connues sont : l’Arbois, les Côtes-du-Jura et l’Etoile. Le savagnin entre aussi dans la fabrication du Macvin du Jura, un vin de liqueur et dans l’élaboration des Crémants du Jura.Les vins blancs issus du savagnin ont un grand potentiel de vieillissement. Ils sont dotés d’une puissance et d’une complexité aromatique aux notes de noix, d’amandes, de noisettes, de fleurs, de miel et de pomme verte.
Les vins effervescent du Domaine Pignier s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, volaille ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de marmite de la mer de fête, clopinettes en robe des champs ou carottes vapeur au safran.
Au nez le vin effervescent du Domaine Pignier révèle souvent des types d'arômes de crème, levure ou fruits (d'arbre fruitier) et parfois aussi des arômes de boisé, végétal ou fermenté (levuré). En bouche le vin effervescent du Domaine Pignier est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.
Terme employé en Bourgogne pour désigner un lieu-dit. Les climats les plus réputés font l'objet d'une reconnaissance spécifique et constituent les premiers crus.
Les vins doux du Domaine Pignier s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat épicé, fromage fort ou volaille comme par exemple des recettes de mloukia tunisienne de grand-mère mimi, feuilleté de poulet ou poulet rôti et ses pommes de terre.
Au nez le vin doux du Domaine Pignier révèle souvent des types d'arômes de noisettes, noix ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de sous-bois, fermenté (levuré) ou boisé.
Le poulsard est un cépage rouge trouvant ses premières origines en la région Franche-Comté. En 1732, il a été qualifié de bon cépage avec plusieurs autres et ce, par le parlement de Besançon de l’époque. Il couvre actuellement près de 300 ha. Ce cépage compte 3 clones agréés qui sont le 296, le 584 et le 464. Le poulsard présente des rameaux peu velus avec de longues vrilles. Ses feuilles sont de couleur jaune. Si ses grappes sont petites, ses baies sont souvent de taille moyenne, voire plus. Le poulsard est assez sensible aux grillures, aux gelées du printemps et à la coulure. Il a également peur de l’oïdium, du mildiou et de la pourriture grise. Ce cépage apprécie les sols argileux, gras et marneux. Sa fertilité est moyenne, aussi, il est préférable de le tailler long. Son débourrement est assez précoce. Le poulsard produit du vin à structure légère, fin et aromatique. Celui-ci peut se conserver pendant des années. Ce vin accompagne les volailles, les viandes rouges, les fromages ainsi que les entrées.
Une route des vins de prévue dans la région du Jura ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Pignier.
Le Trousseau noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Jura). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Trousseau noir dans plusieurs vignobles: Jura, Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, vallée du Rhône, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais, Provence & Corse, Languedoc & Roussillon .
SAMEDI 23 AVRIL 2022 Benoit Salel, propriétaire du Domaine Salel & Renaud C’est lors de sa formation enviticulture-œnologie que Benoît rencontre Elise, avec qui il partage le même amour pour le vin et pour leur belle région. Avant de trouver la propriété de ses rêves, Benoît se forge une expérience dans de nombreux domaines viticoles en passant par le Languedoc, le Beaujolais ou encore la Vallée du Rhône. C’est en 2008 que le couple se lance dans l’aventure du Domaine Salel & Renaud, un ...
La Reculée, dans le Jura, c’est une vallée étroite et profonde bordée de falaises et de hautes parois abruptes qui se terminent en cul de sac. Il y en a une près de Montaigu où le domaine Pignier a la plupart de ses parcelles, abritées du vent. Ce Chardonnay de la Reculée est issu de la vieille et rare variété Melon à queue rouge qui donne des vins très intenses. Celui-ci ne fait pas exception : il renvoie un paquet de bourgognes aux appellations ronflantes à leur chères études ...
Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en juin 2021. 36ème étape : dans le Jura. Dans le cellier des chartreux La famille Pignier est installée depuis sept générations dans ces caves gothiques voûtées, construites par les moines chartreux au XIIIe siècle. Le seul domaine de Montaigu, joli village f ...
Terme employé en Bourgogne pour désigner un lieu-dit. Les climats les plus réputés font l'objet d'une reconnaissance spécifique et constituent les premiers crus.
