De la famille des ovidés, l'agneau est un jeune mouton, petit de la brebis et du bélier, mâle ou femelle et âgé de moins de 300 jours. Une bonne viande d'agneau est brillante, bien colorée, élastique et douce au toucher. Sa graisse doit être de couleur claire et pas trop dense. Il est conseillé de manger l'agneau rosé. Pour des cuissons au four, on utilise généralement des morceaux comme le gigot, le carré ou la selle, et pour des cuissons plus longues, choisir plutôt l'épaule, la poitrine et le collier. L'agneau s’assaisonne généralement d’ail, moutarde, herbes aromatiques. Il peut être associé à des produits sucrés comme le miel ou les pruneaux et en tajine. Il peut également être mariné si la viande est plus dure. Découvrez des accords mets et vins originaux avec l'agneau.
Le vin en cuisine est un sujet complexe, car il existe une infinité de vins, et chacun d’entre eux peut avoir un usage culinaire. Voici cinq conseils pour vous guider dans cette diversité et cuisiner comme un pro grâce aux conseils de nos chefs. 1. Quel vin choisir pour une sauce ? Bon vin, bonne sauce, dit l'adage. Et son corollaire : mauvais vin, mauvaise sauce. Certains croient que pour cuisiner, il n’est pas nécessaire de prendre un bon vin. Grosse erreur ! Tout vin donne & ...
Quel vin boire avec une fondue savoyarde ? Sommaire Quel vin boire avec une fondue savoyarde ? Quel vin boire avec une fondue bourguignonne ? Quel vin boire avec une fondue… au chocolat ? Tout comme la raclette, la fondue est un plat hivernal incontournable qui apporte son lot de réconfort après une journée passée sur les pistes de ski ! Originaire de Suisse, ce met consiste simplement à tremper du pain dans du fromage fondu mé ...
Avez-vous déjà entendu des rumeurs sur le vin ? En voici 7 qui sauront vous surprendre… Comme la plupart, certaines sont vraies et d’autres fausses, reste à démêler le fictif du réalisme. Les amateurs comme les experts n’ont pas la science infuse, il est donc nécessaire de vérifier les idées reçues. Si la mythologie grecque attribue l’invention du vin à Dionysos, Dieu sanguinaire, incarnant la vivacité et la force végétale. Il n’en demeure pas moins une figure influente du vin et non à l’origine ...
