Le Château Saint Hippolyte de Coteaux d'Aix-en-Provence en Provence

Château Saint Hippolyte
Un seul vin est actuellement référencé dans ce domaine
3.5
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Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.5
Il est classé au top 44 des domaines de Provence
Il se situe en Coteaux d'Aix-en-Provence dans la région de Provence

Le Château Saint Hippolyte fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 1 vins à la vente dans la région de Coteaux d'Aix-en-Provence à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Château Saint Hippolyte

À la recherche des meilleurs vins du Château Saint Hippolyte à Coteaux d'Aix-en-Provence parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Château Saint Hippolyte. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Château Saint Hippolyte avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rosés du Château Saint Hippolyte

Accords mets et vins avec un vin rosé du Château Saint Hippolyte

Les vins rosé du Château Saint Hippolyte s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat végétarien comme par exemple des recettes d'endives au gratin sans béchamel, arroz de marisco ou quiche lorraine.

Analyse organoleptique des vins rosé du Château Saint Hippolyte

Au nez le vin rosé du Château Saint Hippolyte révèle souvent des types d'arômes de crème, cerise ou pamplemousse et parfois aussi des arômes de pêche, beurre ou fraises. En bouche le vin rosé du Château Saint Hippolyte est un vin avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Château Saint Hippolyte

  • 2015avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.60/5
  • 2017avec une note moyenne de 3.30/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.30/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Château Saint Hippolyte

  • Grenache
  • Counoise
  • Carignan
  • Cinsault
  • Shiraz/Syrah
  • Cabernet Sauvignon

À la découverte de la région viticole de Coteaux d'Aix-en-Provence

Les Côteaux d'Aix-en-Provence sont une des principales appellations françaises de la région viticole de Provence, située à l'extrême sud-est du pays. C'est la deuxième plus grande appellation de la région, avec environ 4000 hectares au nord et à l'ouest d'Aix-en-Provence - la ville qui lui a donné son nom. La région porte également le minuscule titre d'AOCPalette. L'appellation Côteaux d'Aix-en-Provence a été introduite pour la première fois en tant que VDQS en 1956, après avoir été officieusement connue sous le nom de Côteaux du Roy René (René d'Anjou étant un roi français du XVe siècle célèbre pour son amour du vin et de la Vigne).

Le statut d'AOC à part entière a été accordé en décembre 1985. Les vins de Côteaux d'Aix-en-Provence sont, dans cet ordre d'importance, des vins rosés, rouges et blancs. Les rosés et les rouges sont issus d'un AssemblageComplexe de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut et Counoise, le Carignan et le Cabernet Sauvignon pouvant constituer jusqu'à 30 % de ces assemblages. Le vin blanc de l'appellation est élaboré à partir d'une hiérarchie tout aussi complexe de Cépages, locaux et d'emprunt.

Ceux-ci sont dominés par le Vermentino (connu localement sous le nom de Rolle), qui doit représenter au moins la moitié de tout assemblage. La Clairette, le Grenache Blanc, le Sauvignon Blanc et l'Ugni Blanc combinés doivent représenter au moins 30 %, tandis que le Bourboulenc et le Sémillon peuvent former la petite proportion qui reste. Il est important de noter que les cépages traditionnels Barbaroux et Calitor ne sont pas autorisés dans les vins de Côteaux d'Aix-en-Provence. Ils sont activement éliminés dans toute la Provence, pour être remplacés par des cépages plus viables commercialement comme le grenache, la syrah et même le cabernet sauvignon.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Château Saint Hippolyte

Une route des vins de prévue dans la région de Coteaux d'Aix-en-Provence ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Château Saint Hippolyte.

Découvrez le cépage: Counoise

La counoise est un cépage noir d’origine espagnole. Elle est très cultivée dans la partie sud de la France. Ce cépage ressemble énormément à l’aubun, avec lequel il est souvent confondu.La counoise possède un bourgeonnement cotonneux blanc. Contrairement à celles de l’aubun, les feuilles de ce cépage ne disposent pas de dents dans son sinus pétiolaire. Elles sont épaisses et grandes. Ses grappes sont de tailles moyennes mais ses baies sont grosses. Il est conseillé de tailler court la counoise pour qu’elle soit bien productive. Sa période de maturité est de deuxième époque mais la production dépend des millésimes. Ce cépage apprécie les terroirs de coteaux, lesquels sont caillouteux et chauds. Il craint la pourriture grise sans pour autant être sensible à l’oïdium et au mildiou. La counoise dispose de deux clones agréés, le 508 et le 725. Le vin obtenu avec la counoise est peu coloré. Il est fin et fruité. Ses arômes sont diversifiés avec des notes de fruits, de fleurs et d’épices.

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