Le Domaine Molinier en Languedoc-Roussillon

Excellents compagnons de travail, les animaux s’inscrivent dans une démarche globale de biodiversité. Chevaux, poules, moutons, abeilles ou chauves-souris jouent chacun un rôle clé à la vigne ! Du labour des sols à la régulation de la faune, voici comment ils soutiennent le travail des vignerons. De plus en plus de vignerons, soucieux de préserver leur environnement et de produire des vins vivants, intègrent des animaux à leur écosystème. Le plus familier, bien sûr, est le cheval de trait&n ...

Clémence Lilti Molinier vient de publier un ouvrage de vulgarisation sur l’odorat. Cette Marseillaise installée dans le Bordelais a travaillé dans une tonnellerie pendant cinq ans pour proposer, notamment, des bois en fonction des vins et des pratiques d’élevage. Elle a créé Vivitis, une structure de formation aux perceptions sensorielles, et prépare un master en neurosciences sur la marche du cerveau dans l’interprétation des odeurs. L’odorat relève non seulement des neurosciences mais aussi du ...

Le temps d'un clin d'œil innovant et émouvant, un vigneron du Tarn rend hommage à son père disparu sur une cuvée spéciale. « Une étiquette blanche qui cache bien son jeu » résume le vigneron Cédric Carcenac, à la tête du domaine familial Carcenac (75 hectares de vignes à Montans, dans le Tarn). En mémoire à Joseph Carcenac, son père, le jeune vigneron commercialise une cuvée dont l’étiquette semble, de premier abord, épurée au possible, étant blanche avec le nom Josep ...