Accords mets et vins avec les navets

« C’est cette machine PCR que j’utilise dans mon laboratoire », présente Jérémie Brusini, créateur de l’entreprise Baas (Biologie As a Solution) en 2019. À la fenêtre de son local, au premier étage du siège de la Communauté de communes Montesquieu à Martillac, les vignes s’étendent à perte de vue. Plusieurs propriétés situées dans le Médoc, en Bourgogne et dans le Libournais ont déjà fait appel aux compétences du docteur… « C’est cette machine PCR que j’utilise dans mon laboratoire », prés ...

Une fête quand il n’y en a nulle part ailleurs. Voilà l’idée de Cabanes en fête, qui se déroulera samedi prochain, le 2 décembre donc, le premier samedi du dernier mois de l’année, comme tous les ans, sur le port ostréicole d’Andernos-les-Bains. Une fête avant les fêtes, une fête dans le froid de l’hiver qui vient. Une fête qui dit au ciel « Fais bien ce que tu… Une fête quand il n’y en a nulle part ailleurs. Voilà l’idée de Cabanes en fête, qui se déroulera samedi prochain, le 2 décembre ...

La ferme compte à ce jour quatre serres (1 750 m²). C. C. Les premiers porcs gascons sont là et d’autres devraient suivre. C. C. D’abord le vin, puis la fourchette et maintenant la fourche. Telle est la stratégie originale déployée par le château Angélus, une des propriétés les plus cotées de Saint-émilion. « Nous construisons un écosystème particulier, en circuit court, en mariant le vin – notre métier historique – la cuisine de qualité – à travers… La ferme compte à ce jour quatre serres ...