Le Domaine Les Hautes Terres de Languedoc en Languedoc-Roussillon

Domaine Les Hautes Terres
Le domaine propose 16 vins différents
3.7
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Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.7
Il est classé au top 451 des domaines du Languedoc-Roussillon
Il se situe en Languedoc dans la région du Languedoc-Roussillon

Le Domaine Les Hautes Terres fait parti des domaines à suivre à Languedoc. Il propose 16 vins à la vente dans la région de Languedoc à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Le Domaine Les Hautes Terres est situé dans le Languedoc de la France, à quelques kilomètres de Carcassonne. Le Domaine est exploité par Jean-Marie Cotten depuis 1998 et repose sur plus de 100 ans d’expérience familiale où chaque génération a laissé sa contribution. Ils produisent des vins bio depuis 2004 et se sont engagés à produire des vins de qualité qui reflètent le terroir unique de leur terroir. La propriété est située sur un plateau calcaire surplombant le sud et offre une vue panoramique imprenable sur la vallée, et est également entourée de forêts verdoyantes et de collines anciennes. Les raisins utilisés pour leurs vins viennent de la propriété et des vignobles environnants. Ils possèdent certains des cépages de la région les plus anciens et originaux, ainsi que du Cabernet, du Merlot et du Grenache. Le Domaine Les Hautes Terres emploie des méthodes biologiques, intégrées et durables pour réduire les effets néfastes sur l'environnement et pour améliorer la qualité des vins. Leur approche durable de l'agriculture combine la science et le respect de l'environnement pour produire des vins de qualité supérieure. Leurs méthodes d’agriculture biologique incluent des méthodes naturelles d’insecticides et de fertilisation, et leur environnement respectueux des ressources est très important pour les vignerons. Leurs vignes bénéficient également de soins spéciaux qui incluent les traitements de surfaces, les cultures des souches, le compostage et le sélectionnement minutieux des variétés de raisins. Ils offrent une petite production de vins issus de vignes âgées, bio-dynamiques, et ceux-ci sont reconnus pour être fins, complexes, et riches en fruits. Leurs vins incluent des rouges, des blancs et des rosés, ainsi qu'un vin mousseux brut méthode champenoise. Le Domaine Les Hautes Terres a su gagner la reconnaissance internationale pour leurs vins et est classé parmi les meilleurs de la région. Ils ont également reçu des recommandations positives des critiques, et ont même gagné plusieurs médailles pour plusieurs de leurs vins. Ils offrent des visites guidées, des dégustations de leurs vins, et des cours sur le vin

Top des meilleurs vins du Domaine Les Hautes Terres

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Les Hautes Terres à Languedoc parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Les Hautes Terres. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Les Hautes Terres avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins blancs du Domaine Les Hautes Terres

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Les Hautes Terres

Les vins blanc du Domaine Les Hautes Terres s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, plat végétarien ou volaille comme par exemple des recettes de lasagnes au saumons, quiche poireaux, chèvre lardons ou poulet au citron.

Analyse organoleptique des vins blanc du Domaine Les Hautes Terres

Au nez le vin blanc du Domaine Les Hautes Terres révèle souvent des types d'arômes de chêne, pierre ou minéral & terre et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), boisé ou fruits (d'arbre fruitier). En bouche le vin blanc du Domaine Les Hautes Terres est un vin .

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Domaine Les Hautes Terres

  • 2020avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2009avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2011avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.75/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.75/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.71/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Les Hautes Terres

  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Grenache Blanc
  • Mauzac Blanc

À la découverte de la région viticole de Languedoc

Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une appellation clé utilisée dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle couvre les vins de table secs des trois couleurs (rouge, blanc et rosé) de toute la région, mais laisse les vins Doux et mousseux à d'autres appellations plus spécialisées. Environ 75 % de tous les vins du Languedoc sont rouges, les 25 % restants se répartissant à peu près au milieu entre les blancs et les rosés. L'appellation couvre la majeure partie de la région du Languedoc et près d'un tiers de l'ensemble des vignes de France.

Le vin rouge typique du Languedoc est un vin moyennement corsé et Fruité. Les meilleurs exemples sont légèrement plus lourds et ont des arômes plus sombres et plus savoureux, avec des notes d'épices, de sous-bois et de cuir. Les Cépages utilisés pour les élaborer sont les cépages classiques du sud de la France : Grenache, Syrah et Mourvèdre, souvent avec une pointe de Carignan ou de Cinsaut. Les vins blancs de l'appellation sont élaborés à partir de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc, avec un recours occasionnel aux cépages Viognier, Marsanne et Roussanne de la vallée du Rhône.

Dans un cas très spécifique (Picpoul du Pinet), le cépage local peu connu Picpoul est également utilisé. Les rosés sont basés sur les principales variétés rouges, avec l'appui des variétés blanches. Comme pour d'autres appellations régionales génériques (par exemple, Côtes du Rhône), le titre Languedoc sert de point de départ pour les vins de tout le Languedoc-Roussillon. Il est complété par de nombreuses autres appellations disséminées dans la région (par exemple Saint-Chinian, Minervois, Fitou), qui se concentrent beaucoup plus sur un lieu et un style de vin particuliers.

Les grands vins effervescents du Domaine Les Hautes Terres

Accords mets et vins avec un vin effervescent du Domaine Les Hautes Terres

Les vins effervescent du Domaine Les Hautes Terres s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de truffade (auvergne - cantal - 15), sublime saumon (saumon farci) ou pieds de couteaux.

Analyse organoleptique des vins effervescent du Domaine Les Hautes Terres

Au nez le vin effervescent du Domaine Les Hautes Terres révèle souvent des types d'arômes d'agrume, pommes ou citron et parfois aussi des arômes de noisettes, évolution (vieillissement) ou minéral & terre. En bouche le vin effervescent du Domaine Les Hautes Terres est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.

Les meilleurs millésimes dans les vins effervescent du Domaine Les Hautes Terres

  • 2017avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.20/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.00/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins effervescent du Domaine Les Hautes Terres

  • Mauzac Blanc
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc

Découvrez le cépage: Mauzac

Le mauzac est un cépage, noir ou blanc, (le blanc est plus connu) originaire du Sud-Ouest. Il est principalement cultivé dans les vignobles de Gaillac et de Limoux (où il est appelé blanquette), sur 5.000 hectares environ.Le mauzac a des grappes de taille moyenne, composées de baies dont la couleur peut varier du vert au roux suivant la maturité des raisins. Ce cépage aime les sols calcaires et argilo-calcaires, c’est ici qu’il est le plus productif. Ses vins blancs sont gras, avec peu d’acidité et marqués par des arômes de pomme mûre, de poire, de miel, de coing, de vanille et de violette, typiques des grands vins doux de Gaillac.Le mauzac produit aussi la fameuse Blanquette-de-Limoux en méthode rurale. Dans cette région le mauzac est concurrencé par le sauvignon, le chenin et le chardonnay, notamment pour les vins effervescents qui se rapprochent plus du champagne. Il est présent en complément dans quelques appellations comme l’Entre-deux-Mers, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes-de-Duras, Vins-de-Lavilledieu...

Les grands vins rouges du Domaine Les Hautes Terres

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Les Hautes Terres

Les vins rouge du Domaine Les Hautes Terres s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de feuilles d'automne, lasagne aux courgettes et chèvre frais ou aiguillette de canard au miel.

Analyse organoleptique des vins rouge du Domaine Les Hautes Terres

En bouche le vin rouge du Domaine Les Hautes Terres est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Domaine Les Hautes Terres

  • 2014avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.83/5
  • 2019avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2020avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.56/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Les Hautes Terres

  • Malbec
  • Cabernet Franc
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon

Le mot du vin: Grenache gris

Variété grise du grenache cultivée dans les Pyrénées-Orientales, l'Aude et le sud de la vallée du Rhône. Ses vins puissants et ronds entrent dans l'assemblage de blancs ou rosés secs et de vins doux naturels.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine Les Hautes Terres

Une route des vins de prévue dans la région de Languedoc ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Les Hautes Terres.

Découvrez le cépage: Merlot

Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey .

Actualités du Domaine Les Hautes Terres et des vins de la région

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Le mot du vin: Grenache gris

Variété grise du grenache cultivée dans les Pyrénées-Orientales, l'Aude et le sud de la vallée du Rhône. Ses vins puissants et ronds entrent dans l'assemblage de blancs ou rosés secs et de vins doux naturels.

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