Les volailles sont des oiseaux que l'on nourrit et élève en basse-cour ou dans un élevage industriel pour leur viande et leurs œufs. Elles regroupent des gallinacées (poulet, dinde, coq, pintade, caille) et des palmipèdes (canard, oie). Les volailles sont des viandes pauvres en lipides. On distingue les parties suivantes dans la découpe de la volaille: les « blancs », ceux-ci ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties, les cuisses et les ailes.
Modes de culture, climat, progrès techniques poussent les degrés vers le haut. Un peu trop peut-être. Quelles conséquences sur le plaisir de boire ? Il semble loin le temps des 12,5° de circonstance. Désormais, il faut s’habituer à découvrir, en tournant la bouteille, des 14°, 15° parfois 16° sur l’étiquette ! Et ces hauts degrés ne sont pas l’apanage des régions méditerranéennes ; dernièrement, nous ...
Repris il y a tout juste un mois par de nouveaux investisseurs américains, le château Lascombes, 2ème Grand Cru Classé 1855 (Margaux), entre dans une nouvelle ère pleine d’ambition et de projets. On entre dans le détail avec le nouveau directeur associé de la propriété, le Maître Sommelier Carlton McCoy, qui a accordé un entretien à « Terre de Vins ». C’est sans doute l’une des transactions les plus spectaculaires de ces dernières années dans le monde du vin. Il y a quelques se ...
L’information avait « fuité » en septembre durant l’intronisation de Thibault Bardet comme jurat de Saint-Émilion. Les Vignobles Bardet, implantés à Vignonnet, en Gironde, ont finalisé leur accord avec les ayants droit de la licence « Le Seigneur des anneaux » pour proposer trois vins, « The Shire », « Nùmenor » et « Dorwinion », les « trois appellations de la Terre du Milieu. » Une production inspirée de l’œuvre de Tolkien, peut-on lire sur les réseaux sociaux. A lire sur SudOuest.fr ...
