Très consommée en France et en Italie, la viande de veau est tendre et sa saveur est délicate. Le veau se prépare en rôti, en blanquette, en sauté, en sauce ou en escalopes en fonction du morceau. Le veau est l'ingrédient indispensable de nombreux plats traditionnels, tels que la blanquette de veau en France et l'osso buco en Italie. Privilégiez une viande d'élevage avec un label rouge ou fermier. La viande de veau se déguste cuite mais on trouve aussi des version crues avec les carpaccios. Veuillez à la sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Le veau s'accommode d'une cuisson rapide comme d'une cuisson lente. Les morceaux à choisir pour une préparation grillée ou poêlée sont les escalopes, les côtes filet, les côtes premières et les grenadins.
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Durant deux jours, ce week-end, le site de Planète Bordeaux à Beychac-et-Caillau se métamorphose en un marché de Noël accueillant une trentaine de producteurs et artisans locaux. Côté vin, des dégustations seront proposées par les vignerons présents. Des ateliers œnologiques, des accords mets et vins avec l’œnologue Emmanuel Latorre ainsi que des shows culinaires avec le chef Olivier permettront a ...
