Très consommée en France et en Italie, la viande de veau est tendre et sa saveur est délicate. Le veau se prépare en rôti, en blanquette, en sauté, en sauce ou en escalopes en fonction du morceau. Le veau est l'ingrédient indispensable de nombreux plats traditionnels, tels que la blanquette de veau en France et l'osso buco en Italie. Privilégiez une viande d'élevage avec un label rouge ou fermier. La viande de veau se déguste cuite mais on trouve aussi des version crues avec les carpaccios. Veuillez à la sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Le veau s'accommode d'une cuisson rapide comme d'une cuisson lente. Les morceaux à choisir pour une préparation grillée ou poêlée sont les escalopes, les côtes filet, les côtes premières et les grenadins.
Le syndicat des vins de Saint-Chinian renouvelle sa formule des Virtuoses autour de la scène gastronomique biterroise. Sous la présidence de Pierre Augé, chef de la Maison de Petit Pierre, les chefs des plus belles adresses de Béziers et de ses alentours ont dégusté et imaginé les accords mets-vins avec les plus beaux vins de l’appellation “Depuis la première édition des Virtuoses, en 2009, entre vignerons, à Saint-Chinian, dans les locaux du syndicat, jusqu’à nos éditions à Londres, New York ou ...
Des notes de fruits, de maquis et un joli potentiel de garde, la cuvée Patrimonio E Croce 2019 d’Yves Leccia compte parmi les valeurs sûres à avoir dans sa cave. D’une grande gourmandise pour tous les amateurs de fruits bien mûrs et de belle complexité, Patrimonio E Croce 2019 est un vin rouge bio produit par l’un des plus jolis domaines de Corse, celui d’Yves Leccia. La gamme AOC est née de la sélection des plus belle ...
La pièce de charité des ventes 2022, un corton grand cru choisi en hommage à Louis-Fabrice Latour, a suscité un élan de générosité de Gilles de Larouzière (Bouchard Père et Fils) et des autres grandes maisons de Bourgogne, qui ont établi un nouveau record. Un moment dont la Bourgogne se souviendra. Lors de la 162e édition des ventes aux enchères des Hospices de Beaune, dimanche 20 novembre, la prestigieuse pièce de charité a uni acheteurs, maison de vin et personnalités dans le rire et les larme ...
