À la recherche d'un bon vin du Mexique parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Mexique. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins du Mexique avec les descriptions techniques et oenologiques.
Vous voulez acheter un vin rouge du Mexique pas cher ou vendre un vin rouge du Mexique au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rouges de la région du Mexique s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de boeuf aux oignons à la chinoise, tajine de mouton ou sauté de porc au cidre.
Au nez le vin rouge de la région du Mexique révèle souvent des types d'arômes de cerise, végétal ou toasté et parfois aussi des arômes de pruneaux, cannelle ou fruit foncé. En bouche le vin rouge de la région du Mexique est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Une route des vins de prévue dans la région du Mexique ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge du Mexique.
La Vigne Vitis vinifera et le concept de Vinification sont arrivés au Mexique avec les conquistadors espagnols au XVIe siècle. Avant que la production de vin de la colonie ne puisse satisfaire la demande locale, le vin était importé des vignobles espagnols, ce qui maintenait un flux sain de navires et de commerce entre l'Espagne et la Nueva Espana ("Nouvelle Espagne", comme on appelait le Mexique à l'époque). Ce commerce était si important que le roi d'Espagne, le roi Carlos II, a interdit la production commerciale de vin pour qu'il se poursuive.
La production locale de vin n'était autorisée qu'à des fins cérémonielles, mais c'est cette exception légale qui a permis de maintenir une minuscule industrie vinicole mexicaine jusqu'au début du XIXe siècle, lorsque le Mexique a obtenu son indépendance de l'Espagne.
Les premiers vignobles mexicains ont été plantés autour de la ville de Parras de la Fuente, qui se traduit par "vignobles de la source", nichée dans les montagnes de la Sierra Madre Oriental.
Les régions viticoles du Mexique moderne sont désormais situées dans le Climat légèrement plus Frais et modéré par l'océan du nord-ouest de la Basse-Californie, loin à l'ouest des zones viticoles d'origine. Quatre-vingt-dix pour cent du vin mexicain est maintenant produit à l'extrémité nord de la longue et Mince péninsule de Basse-Californie, dans les vallées de Guadalupe, Calafia, Santo Tomas, San Vicente et San Antonio de las Minas. On trouve également des vignobles éparpillés dans La Laguna et plus au sud à Zacateca et Aguascalientes où la culture du Raisin">raisin de table est plus courante.
En raison du climat chaud et ensoleillé, l'irrigation est nécessaire dans presque tous les endroits ; la plupart des vignobles mexicains se trouvent à une latitude similaire à celle des déserts d'Irak et du nord du Sahara. Les précipitations sont faibles, les zones les plus sèches ne recevant parfois que 200 millimètres (8 pouces) par an. Toute la région, à l'exception du coin nord-ouest de la Basse-Californie, est classée dans la catégorie des déserts arides chauds sur l'échelle de classification climatique de Koppen ; la viticulture est rendue possible par la présence de l'océan Pacifique à l'ouest et du golfe de Californie à l'est.
Il n'existe pas de variétés de vinifera indigènes aux Amériques, de sorte que le vin mexicain est produit à partir des variétés "internationales" d'origine française, espagnole et italienne.
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Les vins blancs de la région du Mexique s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou plat végétarien comme par exemple des recettes de vitello tonnato, linguines à l'encre de seiche aux coques ou quiche aux poireaux et au saumon frais de flo.
Au nez le vin blanc de la région du Mexique révèle souvent des types d'arômes d'ananas, fermenté (levuré) ou végétal et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), fruits tropicaux ou évolution (vieillissement). En bouche le vin blanc de la région du Mexique est un vin puissant principalement marqué par le sucre résiduel.
Une route des vins de prévue dans la région du Mexique ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin blanc du Mexique.
Cépage très ancien cultivé dans le Piémont italien. Il a une grande ressemblance avec la freisa originaire également de la même région italienne. Parmi les différentes sélections massales effectuées en Italie, on trouve le lampia, le michet et le rosé. On peut le rencontrer en Italie, en Autriche, en Bulgarie, à Chypre, en Grèce, au Mexique, aux Etats unis (Californie), en Australie, ... en France il n'est pratiquement pas connu, peut-être parce qu'il est un cépage délicat et exigeant présentant entre autres un cycle phénologique assez long, inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.
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Les vins effervescents de la région du Mexique s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de travers de porc à la texane / loin ribs, fondue chinoise ou homard grillé sauce crémeuse à l'estragon.
Au nez le vin effervescent de la région du Mexique révèle souvent des types d'arômes de fruits (d'arbre fruitier), évolution (vieillissement) ou sous-bois et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), boisé ou floral.
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Caractéristique d'un vin épais et lourd aux tanins collants.
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Les vins rosés de la région du Mexique s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de goulash à la bière, gigot d'agneau cuit au yaourt / tave kosi (albanie) ou couscous d'agneau traditionnel (d'algérie).
Au nez le vin rosé de la région du Mexique révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), sous-bois ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou épices.
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Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse .
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Les vins doux de la région du Mexique s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de gratin de pomme de terre et de saumon fumé, anneaux d'encornet à la tomate ou crevettes et courgettes au curry et lait de coco.
Au nez le vin doux de la région du Mexique révèle souvent des types d'arômes de sous-bois, boisé ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), fruits (d'arbre fruitier) ou épices.
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Quatre au maximum, situés au coeur de la baie de raisin, ils contiennent des tanins et des matières azotées.
Vous voulez acheter un vin doux-naturel du Mexique pas cher ou vendre un vin doux-naturel du Mexique au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins doux naturels de la région du Mexique s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, plat épicé ou gibier comme par exemple des recettes de saucisse fraîche, pad thai ou canard à la vanille (la réunion).
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Le Mourvèdre noir est un cépage originaire d'Espagne. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Mourvèdre noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, vallée du Rhône, Languedoc & Roussillon, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
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L’essentiel de la tequila est produit dans le centre-ouest du Mexique, dans l’Etat de Jalisco, tandis que le mezcal provient, à près de 90 %, de l’Etat d’Oaxaca. ZELOOT POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Avec leurs feuilles dressées en rayons piquants, les agaves ressemblent à des étoiles bleues tombées sur le sol aride du Mexique. Ingrédient de base de la tequila et de son « cousin au goût fumé », le mezcal, la plante s’impose comme la nouvelle star du monde des spiritueux. D’ailleurs, le showbiz l’ac ...
